配料：洋葱、香菜、柠檬 。
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油 。
1、鱼头洗净沥干 ， 鱼头两面撒上少许太白粉 ， 鸡蛋打散 ， 葱洗净 ， 切段 ， 姜去皮 ， 切片备用；
【砂锅焗鱼头怎么弄】2、热一锅油至约180℃ ， 将鱼头炸至表面金黄捞起 ， 再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用；
3、大白菜切大块 ， 鲍鱼菇切斜片 ， 用开水汆烫过 ， 依序放入火锅中；
4、再将鱼头放入作法3锅中 ， 最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片；
5、热锅放入少许油 ， 小火爆香葱、姜 ， 加入高汤及调味料 ， 煮开后挑去葱姜 ， 再将高汤倒入火锅中 ， 整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可；
推荐阅读
- 砂锅可以放进烤箱做焗饭吗
- 砂锅可以放在烧煤的炉子上煲汤吗
- 砂锅可以用来做什么样的菜
- 砂锅里放的豆腐干怎么做
- 砂锅里做什么菜好吃
- 砂锅米线里的酸菜怎么制作
- 砂锅青鱼怎么做
- 砂锅是放在明火上用的吗
- 砂锅水晶粉丝做法
- 砂锅酸菜怎么做好吃