砂锅鸭块 。
基本材料：鸭肉、肥瘦猪肉片l00克、水发香菇50克、油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 。
做法：
1、将鸭肉切成小块。
2、炒锅上火 ， 油至五成热 ， 下入猪肉片和香菇煸炒 ， 放入葱、姜、蒜炒出味 ， 然后放鸭块 ， 加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精 ， 开锅后一起倒入砂锅 ， 用微火炖30分钟左右 。
3、另起锅放底油 ， 下辣酱和蒜片煸炒出味 ， 倒入砂锅加盖上桌即可 。
砂锅海鳗 。
配料： 海鳗鱼1000克、猪肥肉50克、大葱15克、生姜15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、料酒15克、鸡汤500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒面2克、辣椒油5克 。
【砂锅可以用来做什么样的菜】做法：
1、把鳗鱼内脏去掉 ， 用水洗净骼刀切成5厘米长的段 。
2、大葱切段 ， 生姜切片 ， 猪肥肉切成片 ， 香菜梗切成段 。
3、炒锅内加入清水 ， 烧开 ， 将鳗鱼段放入开水中氽一下 ， 捞出 ， 控净水分 。
4、取砂锅1只 ， 用清水洗净 ， 把葱段、生姜片一半垫在砂锅底 ， 然后将鳗鱼段放砂锅内 ， 加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开 ， 撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精 ， 旺火烧开 ， 小火炖煨1小时 ， 取下盖 ， 拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮 ， 撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面即可 。
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