【苦瓜需要焯水多久】正常的打花刀的苦瓜焯水时间是在1分钟 ， 苦瓜果香苦且涩 ， 但富含多种营养元素 ， 拥有很高的食用价值 ， 焯水不但能消除一部分苦瓜的苦涩口味 ， 还能清除对人体有害的草酸 ， 保存绝大多数的营养成分 。
苦瓜必须焯水1分钟苦瓜含有苦瓜甙、苦味素、多种多样矿物质和维他命 ， 在烹饪苦瓜前 ， 将切成丝的苦瓜放热反应水焯下 ， 这样不但不降口味还能祛除果香苦味口感 。与此同时还能除掉苦瓜中一种名字叫做草酸物质 。
苦瓜里的草酸成分很高 ， 每100克苦瓜带有459克草酸 ， 这种草酸和人体中的钙融合 ， 就会形成草酸钙这些物质 ， 这些物质对人体有害 ， 而焯水1min这个时候能消除绝大部分的草酸 ， 同时也保存了珍贵的苦瓜素 。
苦瓜焯水的时间也关键决定其打花刀的形态和尺寸来定 ， 一般切成片尺寸保持在1分钟以内就行了 。与此同时应注意焯水的时间也 ， 焯水很久会使苦瓜里的关键营养元素苦瓜素外流太多 。
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