【家常豆腐的做法分享 家常豆腐的做法和配方窍门】
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文章插图
1、黄金豆腐:
食材:北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量 。
做法:豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用 。在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液 。放入锅中煎至两面金黄,撒上盐 。在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可 。
2、茄汁嫩豆腐:
食材:嫩豆腐一块(约200g),番茄100g,干瑶柱(干贝)20g,油10ml,盐5g,糖3g,香菜适量,生粉少量 。
做法:干瑶柱水泡,撕成丝状;嫩豆腐小心切片,摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水;番茄切碎,锅里放少量油、盐,把番茄翻炒片刻,把干瑶柱丝倒进去,放半碗水、少量糖,盖上锅盖焖1分钟,然后放进切碎的香菜,用生粉水勾芡;把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可 。
3、松花豆腐:
食材:豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯、老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙 。
做法:豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上,即可 。
4、红烧豆腐:
食材:豆腐1块,蒜苗1根,糖、盐、酱油各适量 。
做法:将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可 。
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