红酒的保质期一般为10年 。食品法中提到 ， 进口酒的比较长保质期为10年 ， 所以按规定进口红酒的保质期一般为10年 。其实通常葡萄酒是没有保质期这一说法的 ， 而是按照适饮期来算的 ， 也就是红酒的最佳饮用时间 ， 过了适饮期的话 ， 代表着红酒已经开始慢慢变质了 。
保存红酒的最佳温度
保存红酒最理想的温度约在11℃左右 ， 不过最重要的是温度须恒长稳定 ， 因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化 。所以只要能保持恒温5℃到２０℃都可接受 ， 不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢 ， 须等更久的时间 ， 太热则又成熟太快 ， 较不丰富细致 。通常地下酒窖的恒温效果最好 ， 入口处最好设在背阳处 ， 以免进出时影响温度 。
开红酒的方法
1、把钥匙轻轻斜插在红酒木塞中 ， 捏住钥匙头 ， 顺时针方向旋转红酒塞即可拔出 。
2、在红酒塞上均匀地插上几根牙签 ， 用手一起握住牙签用力拔即可拔出 。
3、用打火机均匀加热瓶口周围 ， 瓶口受热膨胀 ， 就会自己出来 。注意：打火机加热瓶子时 ， 瓶口周围会烫手 ， 不要用手触摸 ， 以免烫伤 。
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