文章插图
炒羊血的步骤如下：
主要食材：羊血 蒜苗 大蒜 小米椒 生姜
第一步 ， 羊血清洗干净后 ， 切成片 ， 不要太厚 ， 也不能太薄 ， 差不多0.5厘米左右即可 。
【羊血怎么炒好吃】第二步、切好的羊血冷水下锅 ， 加入一些姜片和料酒去腥 ， 大火烧开后煮2分钟 。冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来 ， 这是去腥的关键之一 ， 做猪血时 ， 也需要这样 。焯水后放入清水中再冲洗干净 。
第三步、蒜末洗净后斜刀切段 ， 大蒜切片 ， 生姜切丝 ， 小米椒切圈备用 。
第四步、接下来调一个料汁 ， 碗里放入2勺生抽 ， 1勺酱油 ， 1勺蚝油 ， 1茶匙盐 ， 1茶匙胡椒粉 ， 1茶匙白糖 ， 加入适量清水搅拌均匀 。
第五步 ， 锅里倒油 ， 油热后放入姜蒜辣椒炒出香味 ， 然后再放入羊血翻炒十几秒 ， 淋入料汁 ， 翻炒1分钟左右 ， 让羊血完全入味 ， 不用担心羊血会炒老哦 。
羊血嫩滑 ， 教你炒羊血 ， 简单好学
千反饭反了注
羊血是小编最喜欢的食物 。每次去阳塘饭店 ， 我都点一盘羊血 。因为这道菜又滑又嫩 。是用辣椒炒的 。回味咸、鲜、微辣 。主要是价格不贵 。一般不到20道菜 。
羊血和猪血不同 。它通常又嫩又嫩 。当你用筷子的时候 ， 它会被弄坏的 。有时你需要用勺子舀它 。
我经常去市场买蔬菜 。我发现卖羊肉的摊位上也有羊血 ， 而且价格真的很便宜 。这和青菜的价格差不多 ， 所以我偶尔买点回家做这个羊血 。而且我觉得吃羊血最好的办法 ， 除了羊肉汤 ， 这是唯一的办法！如何使羊血美味 。炒羊血 。成份：羊血、胡椒粉 。配料：洋葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 。调味料：盐、料酒、一级酱油、白糖、水淀粉 。方法：将羊血切成厚实均匀的薄片 ， 将尖椒切成大片备用 。把葱、姜、蒜切成小段 ， 干辣椒切成小段 。把水放进锅里 。水稍微煮沸后 ， 把羊血和胡椒粉烫一下 。往锅里滴几滴料酒 。羊血变色后 ， 可以捞出冷却 。将韭菜、姜、蒜、干辣椒放入油中 ， 烹调料酒 ， 再将新鲜酱油煸炒 ， 加入汤汁 ， 再加入少许羊肉鲜血和胡椒粉 。把血和胡椒放进锅里后 ， 加些糖使其新鲜 ， 用小火把血炖一下 。当汤差不多时 ， 加入水淀粉并加厚 。
生产要点：由于羊血比猪血嫩得多 ， 容易破碎 。不管是切片还是切片 ， 都应该稍厚一点 。羊血一般是市面上买来的现成的 ， 基本上是熟的 。当你在家做的时候 ， 你需要把它烫一下以去除异味 。热烫时 ， 水温可稍开 。开水容易烧羊血 ， 也容易煮沸 。所以在烫血的时候 ， 血液一变色就可以捞出来 。煎羊血时 ， 先加汤 ， 再放入锅中 。不要用勺子搅动它 。用小火炖一会儿 ， 使血的味道很好 。然后淋上淀粉并使其变稠 。由于羊血比较嫩 ， 放入锅中后经常搅拌 ， 容易将羊血压碎 。
美味小贴士：羊的血液通常是在宰杀活羊后用纱布过滤而得 。在其自身加工过程中 ， 为了使羊血液凝固 ， 加入了盐 ， 为了保存方便 ， 还将其煮沸 。
因此 ， 市场上出售的羊血基本上是鲜美可口的 。买羊血的时候 ， 应该买那种颜色比较鲜艳 ， 没有黑发和暗淡的颜色 。羊血切完后 ， 切块上没有蜂窝状物 ， 所以羊血中不应再添加其他杂质 。羊血作为羊的商品 ， 时间会有味道 ， 所以一定要选择新鲜的 。快炸羊血的特点是 ， 羊血滑嫩 ， 能吃到其特有的鲜嫩口感 ， 用胡椒粉煎一下正好能去除羊血的一部分羊肉味 。这是一道很好的家常菜 。
综上所述：羊血新鲜无味 ， 是羊血中“最重要”的 。羊血要用小火慢慢炖 ， 不要经常翻面 。加入汤调味 ， 然后加入羊血 。把酱汁调浓 。
今天要给大家分享一个特别过瘾的菜 ， 不夸张的说 ， 这道菜 ， 要不是我肚子放不息 ， 我能吃上三大碗饭 。也因为我肚子放不下 ， 只吃了两碗饭 。
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