文章插图
还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 。还原糖是指具有还原性的糖类 。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性 。
能够还原斐林试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖 。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外 。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀 。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应” 。
分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖 。如葡萄糖 。
果糖含有游离的酮基，所以果糖也属于还原糖 。
扩展资料：
一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在 。还原后，自己会变成糖酸 。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸 。
如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖 。
所有单糖（除二羟丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及二糖都具有还原性
不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖 。蔗糖是非还原糖 。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖 。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖 。
常见非还原糖：如淀粉、纤维素、蔗糖等 。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖 。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖 。
参考资料：百度百科—— 还原性糖
还原性糖
还原性糖种类：还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等.
非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等,但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖.
还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类.在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性.
葡萄糖分子中含有游离醛基,果糖分子中含有游离酮基,乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基,故它们都是还原糖.
还原性糖的鉴定
斐林试剂和双缩脲试剂的成分相同,但二者的使用方法及原理不尽相同.斐林试剂和班氏试剂都是检验还原性糖的试剂,二者的使用方法及原理、成分也有区别,下面就从这几种试剂的使用原理、成分及使用方法等方面做一简单总结.
1. 斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂和双缩脲试剂都由溶液和溶液组成,但二者有如下三点不同：
（1）溶液浓度不同
斐林试剂中溶液称为斐林试剂甲,其浓度为溶液称为斐林试剂乙,其浓度为；双缩脲试剂中溶液（双缩脲试剂A）的浓度为,溶液（双缩脲试剂B）的浓度为.
（2）使用原理不同
斐林试剂是新配制的溶液,它在加热条件下与醛基反应,被还原成砖红色的沉淀,可用于鉴定可溶性还原糖的存在.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）.
鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲法,使用的是双缩脲试剂,发生的是双缩脲反应.双缩脲反应实质是在碱性环境下的与双缩脲试剂发生的紫色反应.而蛋白质分子中含有很多与双缩脲（）结构相似的肽键,所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生颜色反应,可以用双缩脲试剂鉴定蛋白质的存在.
（3）使用方法不同
斐林试剂使用时,先反溶液和溶液混合（将滴溶液滴入溶液中）,而后立即使用：双缩脲试剂使用时,先加入溶液（2mL）,振荡摇匀,造成碱性的反应环境,然后再加入3~4滴溶液,振荡摇匀后观察现象.
2. 斐林试剂和班氏试剂
关于斐林试剂和班氏试剂,可用下面的例题引出其异同点：例：你可用什么方法,检验人的尿液中是否含有糖?
答案：
方法一：在试管中加入人的尿液0.1mL,加入班氏糖定性试剂1mL,混合均匀后,将试管放入盛有开水的烧杯中,加热煮沸1min~2min,若试管中溶液在加热后产生了砖红色沉淀,说明尿液中含有糖.
方法二：取少许尿液加水稀释后,加入刚配制好的斐林试剂,沸水浴加热后,若出现砖红色沉淀,则说明尿液中含有糖.
方法三：取少许尿液加水稀释后,加入少许悬浊液（新制）加热,若出现砖红色沉淀,则说明尿液中含有糖.
因斐林试剂实质上是新配制的溶液,所以方法二与方法三的实质是相同的,只是说法不同而已.
由以上例题可以看出,斐林试剂和班氏试剂都能用于鉴定可溶性还原糖（上题中检验的是葡萄糖）的存在,二者有相同点,也有不同点.
推荐阅读
- 2023年属兔徐姓男宝宝取名宜用字有哪些？
- 人有四大恩要报，是哪四大恩？
- 天津瓷房子有什么好玩的 2023五一天津瓷房子推荐打卡景点
- 北京天文馆门票预约方式有哪些呢 北京天文馆门票预约方式有哪些
- 绍兴阳明故里门票多少钱？ 绍兴市阳明故里开发建设有限公司
- 绍兴阳明故里景区景点介绍 绍兴市阳明故里开发建设有限公司
- 西安桥乔广告文化传播有限公司怎么样？
- 写法的种类有哪些?
- 南瓜大米粥的功效与作用
- 钻石的产地有哪些地方 钻石的产地有什么地方