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甲鱼炖汤的方法如下：
1、原料：甲鱼、葱、盐、料酒、玉米油、水、蒜、姜 。
2、甲鱼洗净 ， 切成块 。
3、葱姜蒜洗净 ， 切好 。
4、锅加热 ， 将甲鱼油放入锅中 ， 煽炒出油 ， 加入葱姜蒜炒香 。
5、加入甲鱼块翻炒至变色 。
6、加入料酒翻炒均匀 。
7、将炒好的早鱼盛入砂锅中 ， 加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右 。
8、加入盐调味即可 。
清炖甲鱼是其中不错的一个选择 ， 需要我们准备好甲鱼1200克 ， 姜片30克 ， 党参5克 ， 红枣20克 ， 枸杞15克 ， 猪油50克 ， 料酒20克 ， 白酒和白醋适量 。我们把甲鱼在开水中焯一下 ， 焯的时候 ， 在其中需要放点料酒 ， 然后捞出之后用冷水冲凉 ， 在热锅中放入猪油 ， 姜片 ， 炸香之后再放入甲鱼 ， 略煸一下就可以放入白酒白醋 ， 煸一分种之后就可以放入高汤和党参 ， 加大火 ， 烧开之后选择用小火 ， 继续炖1小时左右 ， 然后加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉调味 。在起锅前的一分钟左右放入红枣 ， 在起锅的时候放入葱花和枸杞就可以了 。
甲鱼和什么一起炖最好
吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的 ， 这时候搭配山药吃很不错 ， 需要把甲鱼切成6块 ， 猪瘦肉准备好100克 ， 洗净之后切成块 ， 山药同样需要洗净切片 。锅放在大火上 ， 放入猪油、姜、葱 ， 爆出香味之后就可以加入猪肉继续炒 ， 在其中放入适量的酱油、精盐、绍酒、肉汤以及山药 ， 加开水之后倒入砂锅中 ， 加盖 ， 移到小火上 ， 放入甲鱼块 ， 还需要放入胡椒粉适量 ， 炖到鳖肉酥熟的时候 。再放到大火上 ， 加入已经蒸熟的大蒜和味精 ， 淋上麻油之后就可以了 。
【脚鱼炖汤的方法】甲鱼汤是吃甲鱼的时候最佳的选择 ， 需要准备好甲鱼一只 ， 还需要火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐和味精 。首先要把甲鱼收拾处理好 ， 放在热水中之后烫上2~5分钟就可以捞出 。等到放凉之后就可以在甲鱼的腹部 ， 切开十字刀口 ， 然后选择挖出其中的内脏 ， 宰下四肢以及尾稍 ， 还需要把腿边的黄油给拿掉才行 ， 之后我们就可以把甲鱼全身的乌黑污皮都刮干净 ， 等到刮干净黑皮之后洗净 ， 这时候就可以说基本清理完了 。我们把甲鱼加工完成之后就可以放在碗中 ， 然后把切成片的火腿铺上 ， 同时香菇、姜蒜葱也需要一起放入其中 ， 最后出锅的时候加料酒就可以了 。
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