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虾皮是毛虾，因为虾皮是毛虾的干制品 。
有生干品和熟干品两种 。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮 。“虾皮”一名由此而来 。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品 。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海 。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了 。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意 。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。
毛虾的形态特征：
体颇侧扁 。壳极薄 。额角短小 。头胸甲具眼后刺及肝刺 。步足仅有前面3对，呈极小的钳状，后两对退化消失 。雌性第三步足基部之腹甲向后突出，称生殖板，其后缘中部向前方凹陷，两侧形成两个乳头状突起 。雄性胸部末节腹甲向后方腹面突出，形如一对乳头，雄孔即开口于其腹面 。
第一腹肢雌性无内肢，雄性则为一交配器 。雄附肢在第二腹肢内肢基部腹面，为一斜行排列长圆形的片状突起，顶端具2钩状刺毛 。尾肢的基肢腹面有一红色圆点，内肢短于外肢，基部外侧有红色小点 。
毛虾为中上层虾类，喜栖居于有大量淡水排出的浅海环境和有强大潮流的泥底浅水区，通常栖于湾澳或河口附近 。生活在深达30米以下的水层，有昼夜垂直移动习性，白天下沉，夜间在表层海域集群 。
虾皮是毛虾晒制而成，毛虾是中国海产虾类中产量最大的虾类，所以虾皮是海虾 。
毛虾在我们国家主要分布在黄海、渤海，个体非常小，只有3厘米 。因为群体比较集中，一网捕上来就是一堆的毛虾 。毛虾个头本来就小，晒干后就非常像虾皮，后面大家就叫晒干后的毛虾为虾皮 。
虾皮有非常高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙质、磷 。小孩子吃虾皮煮的粥或汤，可以补钙，帮助孩子长高 。
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种 。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮 。“虾皮”一名由此而来 。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品 。
【虾皮是什么虾】毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海 。
虾皮选购技巧
1、辨别好虾皮的颜色 。
新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要 。或者发白的虾皮也是不好的 。
2、摸一摸虾皮 。
虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存 。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的 。
3、尝一尝虾皮 。
一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好 。一般稍微有些滋味的虾皮比较好 。
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