豇豆的功效与作用介绍2一、豇豆的介绍
豇豆，是属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，豇豆子熟后呈肾脏形，有白、黑、紫、红、褐等各种颜色 。很是美丽哦 。
1、豇豆的品种
作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种；种子入药，能健胃补气、滋养消食 。原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地 。
二、豇豆的作用
豇豆是我们常见的一种豆类食物，它的营养丰富，它性平，味甘，入脾、胃经 。具有开胃和中、益气健脾、补肾固精的功效，治疗腹胀、脾虚、便泻等症 。它其中的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，糖尿病人适用 。我们也是可以经常食用的 。
三、豇豆的烹饪技巧
1、在烹饪豇豆的时候，可以先拍上两瓣蒜放进锅里去，这样味道更香 。
2、豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、少量糖、蒜、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌 。这样味道美味极啦，但是要注意的是，豇豆不宜煮的太久了，要不然营养会丢失 。
四、豇豆的保存
一般买回来的豇豆可以直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是不能长久保存，放久了就会出现咖啡色的斑点，有碍观瞻 。要是想长久保存的话，可以把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻 。但是要记住一定要沥干尽水，要不然豆子会黏在一起 。
五、豇豆的选购
一般豇豆分三种：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，豆粒小，不露子，肉厚，吃口脆性；
一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，质地疏松，易露子，肉薄，吃口软糯；
一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，易老，肉质中等，但富含黄酮类化合物，对健康有益 。
不管是哪一种的豇豆，我们在选购时要选择豆粒数量多、排列稠密的 。还有荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，可以看这个来判定豇豆的好坏 。
六、豇豆的营养价值
1、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用 。
2、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品 。
3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
4、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。看豇豆营养价值这么高，我们可以适当的的食用一些豇豆来补充我们身体所需要的营养哦 。
七、豇豆的功效
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、调颜养身、止消渴的功效；主治痢疾、呕吐、尿频等症 。这些神奇的药效功能，是不是很惊讶呢，我们可以经常的食用豇豆哦 。
八、香辣花生豇豆
豇豆被李时珍成为“豆中之上品”，花生有“长生果”之称，常食花生有益于延缓衰老，花生和豇豆的搭配，加点豆豉酱，麻辣适中，吃起来又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂来和我们做起来吧 。
夏天吃缸豆或清炒或泡酸缸豆，亦或晒干后烧肉吃，总之是花样多变，无论哪样对于夏天食欲不济者都是一道诱人的菜肴 。但是，怎样晒长缸豆？新鲜缸豆怎么保存呢？
怎样晒长缸豆
在选购新鲜长长豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的长豆角则不宜购买 。
长豆角的保存的时间不会很长，所以人们常常会把长长豆角晒干进行保存 。
1、选择合适的长豆角（太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选），去蒂，洗干净；
2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟；
3、煮好的长豆角捞出来放凉（可以在此时撒上盐，也可在第2步直接放入开水中）；
4、将长豆角伸展开悬挂起来，风吹日晒；
5、一天后，长豆角变色，转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干；
6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用 。
在晒干的过程中，需要注意的是：
1、需要晒的长豆角不能太老，要煮的长豆角不能是晒干过的；
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