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腊八节吃腊八粥习俗的由来有很多说法,有说在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,可祛疫迎祥;也有说在腊八这天以杂粮豆果煮粥是为了纪念岳飞 。过去人们喝腊八粥有诸多讲究,腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖 。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德,因此腊八粥又被称为“福德粥” 。腊八粥的最早文字记载在宋代 。南宋吴自牧《梦梁录》载:“此月八日,寺院谓之腊八 。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥 。”
腊八粥有哪些种类
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多 。所用材料各有不同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥 。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的 。山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之 。甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜 。江苏地区吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样 。只是咸粥是加青菜和油 。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。
为什么要在腊八这一天吃腊八粥
腊八节前后,是一年中最冷的日子 。中医认为,寒为阴邪,是冬天的主气,但寒邪易伤人体阳气 。从中医养生的角度来讲,冬季要注重扶阳补气 。而粥在中医理论里,有保胃气、存津液的作用,在寒冬腊月吃一顿内容丰富的腊八粥,能调理五脏、温养正气、提高耐寒能力之功效 。
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