如何除去吃完菠萝后口中的涩味

【如何除去吃完菠萝后口中的涩味】
菠萝的涩味 , 来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶 。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多 , 而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水 。感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应 , 给人的感觉也不尽相同 , 有人感觉是涩的 , 有人感觉是扎嗓子 , 也有人是其他感觉 。甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现 。以下方法可有效去除菠萝的涩味:
1、用盐水浸泡:盐水能破坏这种生物酶 , 比例适当的盐水 , 和菠萝的香甜配合形成复合味 , 会感到菠萝口味更趋完美;
2、加热:加热也能破坏菠萝酶 , 使菠萝吃起来更香甜;
3、选购菠萝时挑选完全成熟的菠萝或更为成熟的菠萝 。

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