文章插图
用料：黑皮鸡枞菌150g、土鸡腿2只、土鸡翅2只、生姜1块、盐适量、鸡精少许 。
步骤：
1、准备食材：黑皮鸡枞菌、生姜、土鸡腿、鸡翅 。黑皮鸡枞菌根部会有些沙 ， 洗干净 。生姜切片 。
2、把鸡腿鸡翅砍好 ， 按自己喜欢的大小来砍 。我喜欢整只鸡腿 ， 所以鸡腿没砍 。
3、将鸡腿鸡翅焯水后捞出来 ， 重新放热水 ， 然后放鸡腿鸡翅下锅煲 ， 放几片姜 。煮开后 ， 调小火煲30分钟 ， 保持沸腾状态 。
4、放黑皮鸡枞菌下锅煲10分钟 ， 放盐和少量鸡精调味 ， 再煲5分钟关火 。
5、成品 。
做法一
原材料：鸡枞 400克、仔老母鸡200克、田鸡翅10只、生云腿片30克、猪板油20克、食盐18克、鸡精4克、黑胡椒粉10粒、蒜头1个、姜片1片、麻椒5粒 。
制做：(1)将仔老母鸡剁碎4公分厚为的块 ， 用冷水清洗漂透 ， 放进炒菜锅内 ， 引入适当冷水 ， 放置慢火上渐渐地烧开 ， 舀去白沫子 ， 氽透后捞起来用温开水清洗 ， 盛入瓷煲中。
(2)田鸡翅清洗漂透放进瓷煲中。(3)鸡枞清洗斜刀割成厚片 ， 放到田鸡翅上 ， 添加云腿片、鸡精、胡椒粉、食盐、蒜头、麻椒 、生姜片预留 。(4)将氽鸡的汤沥入瓷煲内 ， 浇上猪板油 ， 盖上外盖 ， 用一条白白棉纸抹上少量鸡蛋清将盖与锅的间隙处封严 ， 放到能盛3公分水的土锅上 ， 用白毛巾将几口锅的结合处封严 ， 放置灶火上蒸1钟头即成。
特点：汤清味鲜, 质量细致,有浓厚的地方文化 。
方法二
原材料：鸡枞 150克、食盐4克、鸡精1克、白胡椒粉1克、麻椒10粒、蒜头3个、香油少量 。
制做：(1)将鸡枞清洗盛入碗内 ， 添加麻椒 ， 引入少量上汤 ， 上笼蒸10分钟取下 ， 待凉后将鸡枞切发展椭圆形片 ， 齐整铺地在盘里备用 。
(2)将蒜头倒成泥,放进蒸鸡枞的汤内 ， 随后添加食盐、鸡精 、白胡椒粉 、香油翻拌 ， 对成葱汁 ， 浇在鸡枞上面就可以服用 。
特点：鲜美、葱香气浓厚
扩展资料
鸡枞菌鸡枞营养丰富 ， 特别是在蛋白的成分较高 ， 蛋白中带有20多种多样碳水化合物 ， 在其中身体必不可少的8种氨基酸种类齐备 。中国历代都夸赞白蚂蚁鸡枞菌美不绝口 ， 营养丰富 。据剖析 ， 每100克鲜鸡枞菌含水量92.61% ， 干物质7.39% 。在干物质中 ， 含粗蛋白34.94% ， 粗蛋白质3.40% ， 膳食纤维13.91% ， 可溶性糖4.5% ， 水解反应糖9.59% ， 灰份7.73% 。在灰份中氢氧化钙为20.29% ， 磷4.62% ， 铁1.89% ， 锰0.08% 。还带有麦角留纯正16种碳水化合物及其维他命C 。鸡枞具备较高的功效与作用 ， 现代科学研究发现 ， 鸡枞中带有治疗糖尿病的成分 ， 对减少血有显著的实际效果 。
黑鸡枞菌的烧法：
材料：黑皮鸡枞菌、青红辣椒、蒜、盐、酱油、鸡精 。
做法：
1、黑皮鸡枞菌洗干净 （一般买来它的根部就已经处理过的） 。青红辣椒切丝 。
2、油烧热 ， 放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮鸡枞菌；炒至水份慢慢溢出来 ， 会慢慢变软 ， 然后加入酱油、鸡精 ， 继续翻炒 。
【黑皮鸡枞菌怎么吃最好】3、差不多看到黑皮鸡枞菌软透了 ， 锅里也有它溢出来的水份 ， 放入辣椒 。翻炒辣椒过青 ， 加盐 ， 翻炒一小会就可以了 。然后关火盛盘 。
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