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一杯米两杯水的比例南方和北方的大米是不同 ， 但是不是应该是北方的米还好吃些的吗？因为北方的大米生长期长 ， 东北的大米一年只生长一季 ， 而南方的大米生长期短 ， 一年生长两季或三季 ， 生长期长的大米肯定比生长期短的大米吸收养料多 ， 所以好吃 。其实一般快餐店里都是做的撩饭 。就是把一大锅米饭洗净 ， 倒在在、大锅里煮 ， 煮到半生不熟的时候 ， 把米饭捞出来 ， 放在大篦子里蒸熟 。这样的饭比较散 ， 一粒一粒 ， 有嚼劲 。而且快餐点一般用的米饭都是挺次的那种 ， 用好米 ， 成本好不来嘛~\x0d\x0a\x0d\x0a蒸米饭秘籍\x0d\x0a不管是新米还是陈米 ， 都能蒸出香气益人 ， 粒粒晶莹的米饭 ， 这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍 ， 一定也会蒸出香甜可口的米饭 。\x0d\x0a首先 ， 我们用一个容器量出米的量 。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失 ， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。\x0d\x0a第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。\x0d\x0a第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。\x0d\x0a第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米 ， 没关系 ， 陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油 ， 记住花生油必须烧熟的 ， 而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在 ， 可以插上电 ， 开始蒸 。蒸好了 ， 粒粒晶莹剔透饱满 ， 米香四益 。\x0d\x0a==================================\x0d\x0a巧蒸米饭\x0d\x0a\x0d\x0a加茶蒸米饭：茶水不仅是“国饮” ， 它还另有妙用 。如果用茶水蒸米饭 ， 蒸出来的米饭色香味俱全 ， 并且还有去腻、洁白、帮助人体消化等作用 。具体做法：根据用米量的多少 ， 取0．5—1克茶叶 ， 用500—1000毫升的开水浸泡5分钟 ， 然后滤去茶叶渣 ， 将过滤后的茶叶水倒入淘洗过的大米中 ， 按照常规的方法将米蒸熟即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a加酒蒸米饭：蒸米饭时 ， 加入适量的啤酒或加饭酒 ， 米饭会有独特的酒香味道 ， 使你食欲大增 ， 而且 ， 这样蒸出的米饭蓬松可口 ， 易于人体消化吸收 。另外 ， 如果哪一天你不慎蒸出夹生米饭 ， 切莫着急 ， 可用锅铲把米饭铲散 ， 再加入2汤匙米酒或黄酒 ， 然后再上火略煮一会儿 ， 这样米饭就不会夹生了 。\x0d\x0a\x0d\x0a加食醋蒸米饭：蒸熟后的米饭如果放得太久很容易变馊变硬 。如何改变这种状况呢？可以在米里加点儿醋 ， 这样蒸出来的米饭既不会有酸味 ， 又会使蒸出来的米饭更加浓香 ， 还易于存放、防馊、防变硬 。\x0d\x0a=======================================\x0d\x0a怎样蒸米饭会更香\x0d\x0a\x0d\x0a1、加醋蒸米饭法\x0d\x0a煮熟的米饭不宜久放 ， 尤其夏季 ， 米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时 ， 按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米饭易于存放和防馊 ， 且饭香味美 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、加酒蒸米饭法\x0d\x0a当发现蒸出来的米饭夹生后 ， 可用锅铲把米饭铲散 ， 加入两汤匙米酒或黄酒 ， 然后再用文火略煮一会儿 ， 饭就不夹生了 。\x0d\x0a\x0d\x0a3、加油蒸米饭法\x0d\x0a陈米蒸米饭不如新米好吃 ， 但只要改变一下蒸米饭的方法 ， 便会像新米一样好吃 。做法是：将陈米淘洗干净 ， 放入清水中浸泡两小时 ， 捞出来沥干 ， 再放入锅中加适量热水 ， 一汤匙荦油或植物油 ， 用旺火煮开转化为文火焖半小时即可 ， 若用高压锅 ， 焖8分钟即熟
1.加醋蒸饭法 。大家如果是蒸的米饭一次性能够吃完的话 ， 我们就是可以按照1000克大米里面加入35克醋的比例来进行 ， 在锅里面加入一些食用醋 ， 这样蒸出来的米饭不仅是没有酸味 ， 而且也是会使得米饭更加的香浓 。而且就是剩下了 ， 我们在冰箱里面加入保存也是不会变馊的 ， 我们下次蒸着食用也是一样非常美味好吃的 ， 像新蒸好的一样 。
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