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鱼腥草，又名折耳根 。
折耳根是我们四川这边的叫法，它也有好几种吃法:掐折耳根的尖尖，可以凉拌，折耳根的根茎也可以炒肉，也可以炖肉 。
凉拌的折耳根，更适合我们四川人的口味，加入少许嫩胡豆一起凉拌更好吃，吃起来有原汁原味的折耳根味道 。
和肉一起炖，吃起来就是糯糯的，面面的 。炒肉也非常好吃，有一种清香味道，肉里面的都有折耳根的味 。
鱼腥草，顾名思义:带有鱼腥味的草 。爱吃的人说不腥；吃不了的人说比鱼腥；我很幸运可以受用！
对于会吃的人来说真的很香！
凉拌的吃起来脆脆的，有那种雨后树林里的草木香气，特别爽 。
凉拌的折耳根，最好多腌制一会儿，会比刚拌出来的好吃很多很多 。它的叶子，凉拌也是非常好吃的哦~
煮熟或者炒熟的，吃起来的粉粉糯糯的，那种独特的味道，也会特别浓郁一些 。我个人的话，其实不太喜欢这个口感 。
大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题
之所以叫鱼腥草，肯定是有腥味的，但会吃的人就是香味了
书面叫法“鱼腥草”，我们云贵川人则叫“折耳根”，
凉拌折耳根也是我们夏天必备的一道凉菜，不光根能凉拌，叶子同样可以凉拌，我们那里一般用火烧过的干辣椒，加生抽，加盐，加鸡精一起凉拌，再加点陈醋会更好，陈醋可以使折耳根更加清脆，因为折耳根腥味很重，跟陈醋搭配起来会产生唤醒味觉的味道，使人有更加想吃的欲望
折耳根不是很山珍海味，但是我们那里都视它上等菜
也有人称之为“ 黑暗料理 ”，以前我学厨的时候有一个河南的小伙子也是去学厨，他很好奇鱼腥草到底是什么味，于是就吃了一根，生吃没有调料，一口咬下去，眼睛都闭起来了，
他说: 很涩很腥，有种特殊的味道，嚼起来又脆脆的，反正是吃不习惯，直接把他干吐了，也差点终结了学厨生涯
这就是鱼腥草的味道，希望能帮到题主
您好！我是阿发！很高兴回答您提出的问题！鱼腥草吃起来是什么味道？
鱼腥草吃起来就像它的名字一样，一股鱼腥味，特别是野生的鱼腥草，鱼腥味道会更加浓 。
鱼腥草又名折耳根，在云、贵、川、鄂这些地方是比较常见的食材，下面就来带大家认知和了解一下有关鱼腥草的知识及常见的吃法 。
一、鱼腥草的功效和作用
1、鱼腥草它具有很强的抗菌消炎的作用，特别是能够防止感冒，对肺炎也会有一定的帮助；很多西药里面，都有鱼腥草成分，因为它有清热解毒的功效 。
2、鱼腥草含有较多的矿物质元素和微量元素，维生素，可提高人体免疫力，所以，在新冠肺炎期间吃点鱼腥草好处多多！
二、鱼腥草的做法
1、鱼腥草性寒，所以在制作凉拌菜的时候，一般要加点辣椒之类的热性调料味料，可以综合它的属性，这样吃才有利于身体的 健康 ；
2、鱼腥草属于野菜类，富含有膳食纤维，有很好的解腻的作用，所有和肉类搭配非常合适，在四川本地，一般与蒜泥白肉搭配，属于特色菜，也可以用来炒肉丝，炒鸡蛋，特别是在春节期间，吃的油腻的食物多了，吃点鱼腥草，可以消除油腻；
3、鱼腥菜还可以用来做汤煮水喝，例如鱼腥草煲鸡汤、鱼腥草根可以直接煮水喝，特别是在流行病的季节，用鱼腥草的根煮水喝，可以提高身体的抗病毒能力；
三、鱼腥草菜谱
香辣鱼腥草
原材料：鱼腥草300克、大蒜5克
调味料：生抽3克、陈醋3克、辣椒油5克、香油2克
制作方法
1、把鱼腥草摘成段，用清水冲洗干净之后，加盐水浸泡10分钟左右备用 。大蒜剁成蒜蓉备用 。
2、把鱼腥草沥干水，加入生抽、陈醋、辣椒油，蒜蓉、香油拌匀装盘即可 。
鱼腥草白肉
原材料：五花肉200克，鱼腥草嫩叶200克、大蒜20克、干辣椒15克
调味料：盐3克、生抽5克、陈醋9克、砂糖5克、红油5克、味精3克
制作方法
1、鱼腥草嫩叶洗净，用盐水浸泡十分钟左右，捞出控干水，装入盘中；
2、五花肉洗净，去干净毛，加上葱、姜、八角、料酒煮熟，煮的时候撇干净浮末，冷却后切成均匀的薄片，摆在鱼腥草上面；
3、干辣椒洗净，上炒锅炒上色、冷却后，倒入捣蒜器捣成面、加入大蒜混合捣成蒜泥汁；调入盐、生抽、陈醋、砂糖、味精、红油搅拌均匀 。将蒜泥汁浇在白肉上面即可 。
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