文章插图
鸡蛋火烧
主料
快速汤面按人数
蔬菜按爱好
鸡蛋随意
甜面酱 ， 辣酱 ， 孜然粉随意
辣条辣条
鸡蛋火烧的做法步骤1. 用的汤面~就是热水和面 ， 醒发一会就可以 ， 因为急着做早饭 ， 所以汤面最适合
2. 擀皮抹油对折
3. 卷起就可以了
4. 纹理多的那面捏口朝下哦
5. 这面朝上
6. 擀皮 ， 锅底抹油~煎两面金黄就可以了
7. 蔬菜选择韭菜~白菜 ， 红萝卜 ， 烤肠 ， 鸡蛋 ， （我也加入了肉末）十三香 ， 孜然粉拌匀即可 ， 也可以不用放盐 ， 因为要摸酱的 ，
8. 饼从中间划开 ， 锅底抹油放入拌好的菜 ， 直接饼压上去 ， 按一按 ， 差不多时 ， 翻面~
9. 然后开始摸酱了 ， 一般用甜面酱 ， 辣酱 ， 最好放孜然粉 ， 更有辣条的味道 ， 因为自己吃 ， 所以我没有放辣条 ， 其实 ， 放辣条才正宗最好吃了 ，
10. 看我摸到酱 ， 和辣酱 ， 嘻嘻 ， 我就喜欢酱的味道 ， 最好在撒些自然粉哈 ，
11. 翻面过来煎一煎 ， 卷起来就可以啦
你好根据你的问题为你解答如下 ， 1曹县鸡蛋火烧和面的比例是首500克面粉对600克水 。2经过长时间的钻研 ， 家庭版鸡蛋火烧做法新鲜出炉 。1）先和面 。注意！！面和的不能太硬也不能太软 ， 不然不会成型！ 2）烧热锅（平底锅最好）稍微再锅底抹上点油不要太多！ 3）调料：色拉油、葱花、食盐、十三香搅在一起（咸淡以本人的口味为准） 4）把和好的面切下一块中等就行 ， 用擀面棒擀成大约长15CM宽5CM长条 ， 把拌好的油用手轻轻的涂在面上（记住一定要涂匀）然后折叠一下 ， 再涂一层！最后慢慢的卷上 ， 用手稍微用力把口封上！ 5）把弄好的面卷大头朝下放在锅里 ， 大约1分钟左右那一面会定型 ， 找一圆形的盘子或用手轻轻的将面卷慢慢的压扁！再反正面稍微抹一点油（涂匀）再锅里煎上5分钟左右就OK了！
材料
【鸡蛋火烧的做法，鸡蛋火烧怎么做好吃，鸡蛋火烧】面粉600克 ， 鸡蛋2个 ， 鲜酵母10克 ， 植物油60毫升 ， 黑白芝麻适量 ， 红糖2调羹 ，
配料：草莓酱
做法
1、鲜酵母用温水化开 ， 面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中 ， 加酵母水和适量清水和成略软的面团 ， 放入10毫升植物油揉匀面团 ， 盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大 。
2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟 ， 取出会有结块现象 ， 过筛 。烤熟的面粉中放入50毫升植物油 ， 搅拌均匀成油酥 。
3、将发好的面团揉匀 ， 使面团内部的气泡全部柔处 。把面团在案板上擀成大片 ， 均匀的抹一层油酥 ， 从一边卷起呈圆柱形长条状 ， 用刀切成剂子 ， 剂子两端封好口 。擀卷2次 ， 团成烧饼生坯 。
4、一只鸡蛋只要用蛋黄 ， 在烧饼生坯上刷蛋液 ， 表面粘满黑或白芝麻 ， 烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵 ， 烤箱170度预热3分钟 ， 放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟 ， 取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可 。
5、烤好的烧饼横向从中间掰开 ， 填入草莓酱就做好了 。
小诀窍
1、饼坯在擀卷的过程中动作要轻 ， 不可一太用力以免漏油酥 。
2、烤箱的型号不同 ， 可以适当调整烘烤时间与温度 。
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