【如何辨别海蜇真假】
海蜇加工后分为海蜇皮、海蜇头、海蜇丝 。
1、假海蜇丝是通体透明 ， 无味道 ， 韧性很强 ， 用手轻轻拉扯不易断 ， 从水中捞出放置一段时间 ， 则会如透明胶带一样柔软 。
真海蜇丝是看上去白中带黄 ， 闻上去有海腥味 。优质海蜇丝呈白色或淡黄色 ， 有色泽 ， 无红斑和泥沙 。摊开海蜇丝 ， 越大、越白、越薄越好 。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响 ， 有嚼劲 。
2、海蜇皮是海蜇上部伞状部分 ， 制成后呈半透明圆片状 ， 有韧性 。上等的海蜇皮为白色或乳白色 ， 片大平整 ， 肉厚有韧性 ， 无杂色黑斑 。
劣质海蜇皮形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品 ， 有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品 ， 不可食用 。
3、海蜇头口感较蜇皮更松脆 。优质的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色 ， 肉质厚实 ， 无泥沙等杂质 ， 口感松脆有韧性 ，
若陈年劣质假的海蜇头 ， 色深光泽差 ， 有的已变酥 ， 没有脆感 ， 建议不要选购 。海蜇头表面有异味或已腐烂变质 ， 不可食用 。
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