文章插图
挂面做蒸面条的方法如下：
主料：挂面350克 。
辅料：食用油30克、炒菜料1勺、干辣椒3个、味精少许、葱1颗、鸡蛋2个、绿豆芽半斤、花包菜半颗、菜辣椒1个、老抽少许、盐适量、胡椒粉1小勺 。
步骤：
1、将准备好的菜分别切好 。
2、将鸡蛋炒好备用 。
3、锅里放油倒入准备好的菜翻炒均匀放入调料盐老抽胡椒粉味精炒菜料翻炒倒入炒好的鸡蛋放入干辣椒翻炒均匀炒至半熟倒入盘中备用 。
4、锅里放水烧开下入挂面煮一煎后捞出 。
5、准备盆凉水将面条过凉然后控干水分 。
6、锅里放入水放上蒸笼 。
7、将面条和炒好的菜均匀倒入笼中盖上盖子蒸蒸到锅盖上可以看到气体冒出关上一个火转入中火在蒸十分钟就可以出锅了 。
挂面是一种比较常见的面条，挂面营养丰富，而且口感很好，很多人都喜欢吃 。挂面的烹饪方法有很多，比较常见的就是用挂面做蒸面条 。人们将不同的食材与挂面搭配在一起蒸，可以做出口味不同的蒸面条来，一起来看一看挂面怎么做蒸面条的家常做法吧 。
挂面怎么做蒸面条的家常做法首先是选择干挂面或者湿挂面，然后将挂面铺在篦子上 。锅中加水，将挂面平铺在篦子上 。抹植物油蒸 。往挂面上抹少许植物油 。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起） 。准备菜大肉蒜薹辣椒 。蒸面条的时候来准备菜大肉切丝，蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿 。葱姜蒜爆锅放肉丝翻炒 。
炒锅中加适量大油（没有大油可以用植物油代替），放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒 。放入蒜苔等青菜继续翻炒 。放入蒜苔等青菜继续翻炒，加入适量水 。可以调整咸淡 。要拌面条，可比平时炒菜多放些盐 。菜快熟时加入辣椒丝 。炒好的菜要有一定的汤汁 。面条放锅中搅拌均匀面条蒸好了，关火 。把面条放到菜锅内搅拌均匀 。拌面上锅蒸 。拌好的面条放在铺了笼布的篦子上蒸10-15分钟 。松散油润的蒸面条就做好了 。
干面条也可以做蒸面 。干面条薄薄的铺三层，放蒸箱里蒸熟 。没有的话在液化气上蒸锅蒸一样的 。肉切好 。放入十三香生抽盐抓匀静置 。把黄豆芽焯水 。蒸面条配菜无非黄豆芽、肉、蒜苔、芹菜、豆角 。肉、豆角、豆芽这三样做蒸面条里好吃 。我老公豆角吃够了，我最近都没买豆角 。切葱姜、茴香下热油锅 。然后放入肉翻炒 。放老抽盐 。把豆芽放锅里一起翻炒,不用炒太熟 。因为还要蒸 。放入适合自己口味的调料：老抽、盐、十三香 。放入开水，因为一会儿要拌面条 。把蒸好的面条拿出来散开 。如果有点干不是太熟 。可以倒点食用油喷一点水 。把菜和面搅拌一起再蒸 。完美出锅 。
买的干挂面怎么做焖面 材料：茄子1个，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量 。做法：茄子去皮洗净，切成粗丝；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用 。锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用 。另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒匀 。
【挂面怎么做蒸面条】 继续翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过茄子表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用 。将火力调到最小，用铲子将茄子均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在茄子上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁 。加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和茄子拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用 。
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