1、避免光线照射
【如何保存食用油】建议保存应放置于阴凉处 ， 避免阳光照射 ， 且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐 。
2、避免接触空气
油脂经常接触空气 ， 氧化速度会加快而劣变 ， 建议平时购买食用油脂时 ， 可用深色小瓶罐来分装油脂 ， 且每次使用后应立即将瓶盖盖紧 ， 避免接触太多空气而变质 。
3、避免接触水分
水解作用是油品氧化的原因之一 ， 含水量高会加速氧化酵素的活性 ， 水解速度就越快 ， 而且水分也有利微生物繁殖 ， 会让油脂迅速酸败变质 ， 因此打开油瓶口时 ， 需避免将水滴到瓶中 。4.适当的储藏温度
一般来说 ， 食用油只要室温保存即可 ， 除了避免高温保存 ， 也要避免冷冻 ， 以免破坏油脂本来的组织结构 。5.注意盛装容器材质
食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存 ， 因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用 ， 进而产生有害物质；金属则是油脂的助氧化剂 ， 会加速油脂氧化和变质 ， 产生大量自由基 。由于食用油含有不饱和脂肪酸 ， 最好是用不透光的玻璃容器盛装 。
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