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凉拌杏仁
凉拌杏仁，是一道用苦杏仁制作的菜肴 。
中文名
凉拌杏仁
主要食材
苦杏仁
分类
凉拌菜
功效
镇咳、平喘
快速
导航
功能简介
食用禁忌
制作方法
苦杏仁经去皮脱苦，再经盐水浸渍调味脱水杀菌包装，用于日常各式凉拌菜使用 。
功能简介
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用 。《本草求真》记载“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力” 。善止咳化痰而平喘，对肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有强烈的针对性，故古今医家将其作为肺系用药使用，无论内伤外感，新病痼疾，凡涉肺脏，多用之 。采用豚鼠离体器官试验，杏仁水提取液能降低器官对氨水刺激的敏感性，对抗组胺、乙酰胆碱、氯化钡对气管平滑肌的兴奋作用，具有明显的止咳作用 。采用SO2致咳法证明，给小鼠灌胃苦杏仁苷1mg/kg、10mg/kg、100mg/kg保持30min后，其对咳嗽频数的抑制率分别为26%、22.8%、25.3% 。灌胃苦杏仁提取物48.3mg/kg的作用比等量苦杏仁苷强39.7% 。苦杏仁因能促进肺表面活性物质（PS）的合成而有利于肺呼吸功能，苦杏仁不仅能促进PS的合成，而且可以改善各种有关肺的生理与生化指标（如肺均浆、肺水量、支气管灌洗中总磷脂及病理切片等） 。
食用禁忌
食用苦杏仁必须经过脱毒、脱苦处理！
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1.准备杏仁，黄瓜、芹菜、蒜苔、香肠、西红柿、大蒜等备用
2.把蒜苔和芹菜切段 ，香肠、西红柿、黄瓜切成适当的小丁 ，大蒜切成末，杏仁泡水
3.上锅烧水，加入蒜苔和芹菜在水里悼一下，记得在水里加点盐，这样悼出来的菜更加的新鲜
4.把所有的菜装盘，加入适量的盐
5.在加入适量的辣椒油，醋
6.上锅热油，油热后浇入准备好的 菜上
【凉拌杏仁怎么做】7.最后淋上少许的香油，拌起来是最好吃了
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