文章插图
面汤的做法是葱切沫 ， 放碗里 ， 加2勺生抽 ， 2勺盐 ， 1勺花椒面 ， 备用 早餐锅倒入适量油 ， 烧热 ， 然后将热油浇入碗里锅内留下少许油 。趁机可以煎两个鸡蛋 ， 鸡蛋表面可以撒一丢丢盐 。煎至两面金黄即可 。
奶锅里倒入多一点的水烧开 ， 然后将热水倒入面碗中 ， 搅拌均匀这样面汤就做好了 。接下来将面条煮熟 ， 捞起来放面汤里 ， 最后放入煎蛋和葱花就好了 。
面汤的营养价：
面汤的营养价值虽然不是特别高 ， 但由于面汤更容易吸收消化 ， 因此可以避免加重身体的负担 。面汤除了可以单纯使用小面粉进行制作之外 ， 煮好的面汤也可以适当的加入鸡蛋面汤主要是很有效的养胃食品 。
一些食物中本来含有的营养元素 ， 维生素 ， 纤维素 ， 碳水化合物等多种营养成分全部在汤汁里面 ， 对于人体补充能量也是比较充分而且面汤也是 。
一、面汤做法：
食材清单
面粉适量
水适量
烹饪步骤：
1、用温水将面粉搅成糊状 ， 水温不能太高 ， 暖手就好 。面糊不要太稀 ， 也不能太稠 ， 否则不容易挑 。
2、每过几分钟 ， 像打鸡蛋一样多打几次 ， 让面糊润滑有弹性 ， 然后用凉水把面糊浸泡 。
3、锅中烧好开水 ， 开始挑面 ， 把挑面的凉水都倒入锅中 。再加凉水继续挑面 ， 重复这个步骤四到五次 ， 剩下的面软而长
5、把挑好的面倒入锅中 ， 用筷子不停地搅拌 ， 直到搅拌成面筋_就可以了 。
二、拉面汤料配方
兰州拉面汤料配方：八角 ， 小茴香 ， 草果 ， 香叶 ， 白芷 ， 花生 ， 芝麻 ， 肉果 ， 丁香 ， 桂皮 ， 豆蔻 ， 砂仁 ， 牛肉丁、香菜末、小葱末 。
扩展资料
拉面制作方法：
材料：精粉2500克 ， 水1500克 ， 碱面25克 ， 盐少许 。
制作过程：
1．将面粉和盐面一并放入面盆内 ， 一手倒水（水温：冬暖 ， 夏凉 ， 春秋温） ， 一手和面 ， 打成穗子 ， 使面粉与水全部掺合后揉光成团 ， 再用双手蘸水将面搋匀 ， 搋到盆净面光 ， 不粘手为止 。用净布盖上饧约半小时 。
2．将碱面用水100克化开成碱水 。
【面汤的做法】3．面饧好后 ， 取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条 ， 两手各抻面的一端 ， 提离案板 ， 慢慢溜条 ， 即上下晃长 ， 两手合拢旋成麻花形 ， 这样反复晃动六七次后 ， 当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端 ， 离案甩成长条 ， 再放在案板上 ， 去掉两头成对折两条 。
一手捏住两个端头 ， 另一手的四指套在两根面条的另一端 ， 悬空拿起 ， 两手同时用力抻拉 ， 并上下抖动 ， 反复拉六七次 。边拉边滚面扑 ， 将面拉成细香柱粗的条（64根） ， 下开水锅 。下锅时左手执两端面头 ， 右手将面均匀地撒在锅内 ， 随后将右手搭在面头端 ， 左手揪断面头 ， 撒入锅内即成 。
特点：柔软、筋韧、光滑 。
参考资料：百度百科-拉面
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