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怎么煮小碴子粥

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怎么煮小碴子粥

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小碴子粥在咱们生活中算是一种很常见的粥了 ， 这种粥的主要材料是玉米打碎之后经过筛选之后的小玉米碴子 ， 另一种材料就是枸杞 ， 玉米小碴子中含有人体所必须的一些氨基酸 ， 而枸杞则是滋补气血调养气色的好食材 。要煮好小碴子粥关键之处在于要用小火熬够时间 。
小碴子粥的做法一：
1.小碴子300克 ， 用水滤净备用
2.枸杞子洗净备用
3.烧水倒入小碴子
4.加入枸杞子
5.开锅后用小火熬20——30分钟即可
小碴子粥的做法二：
1、把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中 ， 加水用手淘洗干净 ， 泡3～5个小时（我一般早上把它泡上 ， 晚上回来做粥） 。
2、锅中加水 ， 把泡好的小碴子（或大碴子）放入 ， 水要比大米粥水多些（焖煮时间比大米粥时间长） ， 煮开锅后关小火 ， 使碴子粥表面微微冒泡 ， 不是揭锅用勺贴锅底搅动搅动免得糊锅 ， 不断尝试至软烂（煮的越软烂越好吃）关火再焖几分钟 。
3、据营养学家建议 ， 唯有煮玉米碴子粥时放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用碱面更有利于人体吸收它的营养 。
1、玉米碴子2把 ， 碱面1克 ， 清水1000克 。
2、准备一袋玉米碴子 ， 一瓶碱面 ， 这种小米粒大小的玉米碴子 ， 颗粒不粗不细 ， 熬出来 ， 最好喝 。
3、先用碗盛水 ， 放入锅中 ， 一碗水大约半斤左右 ， 根据吃饭的人数 ， 一人一碗 ， 将水放好 。
4、当锅中的水跟体温差不多时 ， 开始放玉米碴子 ， 最好是左手拿着一小把玉米碴子慢慢撒入锅中 ， 右手拿着筷子同时搅拌 ， 这样不会糊锅底 ， 两碗水放一小把玉米碴子 。
5、当玉米碴子放入锅中以后 ， 用小勺舀一点碱面 ， 放入锅中 ， 这样熬出来的粥更香 ， 吃着也会舒服得多 。
6、放入玉米碴子和碱面后 ， 用筷子多搅拌几次 ， 尽量不让玉米碴子糊在锅底上 。
7、当锅中的粥烧开后 ， 可以减少筷子搅拌的次数 ， 转成小火慢慢熬 ， 这样既不会煮沸 ， 熬出的粥也更浓稠 。
8、当锅中的粥熬至浓稠 ， 开始起小泡后 ， 就可以关火了 。将玉米碴子粥盛入碗中 ， 不稀不稠刚刚好 ， 喝着特别香 。
制作方法
做法一
1、玉米碴子洗净放入沸水中 ， 添加几滴色拉油 ， 大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟 。
2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些） ， 逐渐加入水搅拌成稀糊状 。
3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中 ， 同样大火煮开转小火煮至完全熟即可 。
做法二
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！
【怎么煮小碴子粥】4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮的煮、焯的焯 ， 最后再搁一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。

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