文章插图
茄饼塞肉
材料
1）猪肉末适量
2）茄子1根
调料：盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉
做法
1）猪肉末加盐、鸡精、料酒、酱油、糖、水淀粉顺时针拌匀
2）茄子切段，中间劈开2/3缝隙，赛肉
3）大火滚油，茄子塞肉饼入油锅炸至金黄捞出
4）另起少量油锅，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、酱油、糖、水淀粉以及炸好的茄饼，煮沸改小火烧5分钟即可
做法：
1、肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用 。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱 。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2、青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅 。
3、炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可 。
食材：绿茄子2个、肉馅（用猪腿肉）300克、蒜5瓣 。葱末适量、姜末少许、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少许、盐1/2茶勺、淀粉4茶勺 。
切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑. 。肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳 。炸茄盒的茄子不要太大 。
茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜 。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成 。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的 。
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人作者：艾路艾鲁
空气炸锅不闲置指南来到第四弹啦！
最近看到一个报导，说大部分中国人都有“油脂摄入过多”的问题存在，这其实与中餐制作步骤是有关系的 。中餐里有很多菜在制作的时候都需要高温油炸定型或者拉油增香，虽然如果菜做得好，油腻感会减轻不少，但油脂的摄入还是一个大问题 。
王师傅在做饭的时候，就以时常要用到“宽油”而出名
在传统观念里，很多菜必须都要“猛火厚朥”，油脂的用量直接决定了一道菜是否好吃 。在家庭厨房里我们能做的小动作就比较多啦，为了平日在保持美味不减分的同时能更加 健康，比如以煎代炸，而如果追求更低油的话，还可以使用空气炸来帮助我们完成“油炸” 。
今天这份菜谱总体偏中式，艾路就来给大家展示几个我们餐桌上常见菜品的“空气炸低油版” 。本次用到的厨具是海氏K7食光机！它创新光波速热技术能够快速升温，在空炸肉类时很好的逼出油脂并锁住汁水，接下来艾路将用几道料理来给大家充分展示这台食光机~
相信没有人能拒绝炸得酥脆的排骨吧！别看艾路成天安利牛肉还有发牛肉好价，但实际上我日常吃猪肉的数量也完全不比牛肉少~记得在不闲置攻略的第二篇艾路就写过烧排骨的制作指南，这次就来做一个蒜香骨！
广式酒楼里的常青树蒜香骨和陈皮骨，大家应该都不陌生吧？炸得酥脆的外壳，内里是软糯肥美的排骨肉，腌料的香气渗透进肉里，轻轻一扯就能轻松脱骨~一般制作炸肋排总要用到比较多油，今天用K7食光机的空炸功能来制作，下面就来看看这个空气炸版的蒜香骨~
食材：肋排、蒜
调料：叉烧酱、蚝油、腐乳、生抽、生粉、糯米粉
1.如果是市场买的排骨，洗净泡去血水后，水里再放一点点小苏打浸泡半小时 。我这里用的是伊比利亚黑猪的肋排，对他的嫩度我有绝对信心~所以我是直接腌制的；
2.大蒜做成蒜泥，配合叉烧酱、蚝油、腐乳（南乳会更好）、生抽腌制入味（可以隔夜） 。加入1:1的生粉和糯米粉，配合一点水抓均匀；
蒜在高温下容易焦糊发苦，我们这里用蒜泥来腌制 。摆盘进锅的时候把肉上的蒜泥和酱料捋掉，可以有效保持卖相和口感 。
3.垫好油纸，码在烤盘上，空气炸模式150度20分钟；
因为空气炸利用的是食材本身的油脂，所以这次我选择了相对偏肥一点的排骨来制作 。偏肥的食材不仅可以让成品来得更香脆，炸制的过程中也可以将油脂逼出，低脂更 健康。
得益于K7食光机光波速热和穿透力的优势，我们在制作肉类的时候能轻松达到外酥里嫩的效果，不容易变得干巴 。而像排骨这种肉偏厚实的部位，进炉20分钟就能做到外表焦脆，肉质也是轻松脱骨的软嫩 。
吃排骨把阿花馋到~
大家在料理茄子的时候总会有“这东西太吃油了吧！”这种感叹 。茄子多孔蓬松的结构注定了它是会很吃油的，所以制作各种茄子料理的时候我们总会想方设法做预处理，让它在下油锅的时候少吃点油~
推荐阅读
- 希腊传说中的达摩克利斯之剑的典故是怎么回事？
- 苹果ix手机怎么截图
- 苹果kindle怎么买书
- 苹果ld密码失效怎么办
- 服装工艺制单怎么做
- 稀释倍数怎么算？
- 菠萝蜜上面的果胶怎么去除 菠萝蜜果肉上的胶怎么洗掉
- 白咖啡的喝法 白咖啡怎么泡好喝
- 电脑功率怎么计算
- 苹果mac升级进不了系统怎么办