文章插图
蕃茄鱼片的用料：剥皮蕃茄罐头300克，西红柿1个，鱼片200-400克，姜5片，葱一段，白胡椒粉，糖2勺，白醋2勺，酱油2勺，淀粉1勺，圆白菜5片 。
蕃茄鱼片的做法：
鱼片用清水洗净，加一点淀粉和白胡椒粉抓匀 。
姜去皮切片，葱切段 。
西红柿切滚刀块 。
剥皮蕃茄罐头准备好 。
圆白菜切成大块，放入开水中焯一分钟，不要等到变软就捞起 。
放到最终装菜的碗底铺好 。
锅中放油，中小火下姜片慢煎 。
姜的边缘煎黄后，小火下葱段慢煎 。注意不要让葱变糊 。已经很焦的姜可以挑出扔掉 。
下入新鲜西红柿块，翻炒 。
一边炒一边用铲子压西红柿块，以求更快出汁软烂 。到炒到图中的程度，下入剥皮蕃茄 。
接着加入白醋，糖，酱油，再一次放入一些胡椒粉 。
加少许水，大火烧开 。
一片一片下入鱼片，大火烧开后转小火煮几分钟，让鱼片变熟 。
成品 。
以上内容参考百度百科-蕃茄鱼片
番茄是我们生活中常见的一种蔬菜，番茄含有丰富的营养，又有多种作用，更能与多种食物做成菜肴并且美味可口，而番茄本来又带有酸酸甜甜的滋味，不仅能开胃还能有效的促进肠胃的消化 。番茄鱼片更有利于促进血液循环和美容养颜，抗衰老等作用效果 。下面就来详细介绍番茄鱼片的几种做法 。
做法一
草鱼半条、西红柿一个、油一勺、盐一撮、香菜末一撮、番茄酱一勺、葱姜蒜末各半勺、水淀粉一勺、干淀粉两勺
1、草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去
2、切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味
3、锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出
4、锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味
5、倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱
6、加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡
7、倒入炸好地鱼片，快速翻炒均匀
8、撒入香菜即可出锅
做法二
鱼片300g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量
1、鱼片加生抽、料酒拌均匀 。加淀粉拌均匀腌制10分钟 。
2、青椒摘洗干净切成块 。胡萝卜洗干净切成片 。
3、起油锅，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出 。锅里多加些油，鱼片入锅滑油后盛出 。
4、用滑鱼剩下的油，葱姜末入锅煸香 。
5、加番茄酱炒 。炒出红油，加料酒 。加白糖炒 。
6、鱼片入锅炒 。加盐炒 。
7、青椒、胡萝卜入锅炒 。
8、炒均匀出锅装盘 。
做法三
乌鳢(片)250克、西红柿1000克、淀粉10克姜少许、蒜少许、小葱适量、料酒少许、食盐2克、色拉油20克、白糖适量
1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加 。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净，切好备用
3、将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖
5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水
6、加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）
7、加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
烹饪技巧
8、出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上 。
9、然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声 。番茄鱼就
番茄鱼整条做法：
1、把鱼清理干净后，给鱼身改刀，切好蒜末和姜末备用；
2、切好的蒜末和姜末放到碗里，倒上酱油搅拌均匀后淋在鱼身上，涂抹均匀，腌制一会备用；
3、腌制鱼的时候把番茄切成片（可以去皮也可以不去皮）放在碗里备用；
4、起锅放适量的食用油，油冒小泡的时候就可以把鱼放锅里煎了，记得放盐和翻面，两面金黄就可以了，如果蒜末和姜焦了可以捞上来去掉不要；
5、把切好的番茄片放在锅里的其他地方，放一点点盐炒出一些汁水后，把番茄放在鱼身上，倒入适量的温水，盖上锅盖中火焖五分钟，五分钟后开盖翻面，盖上盖子继续焖煮五分钟，大火收一下汁就可以出锅了，（收汁不要收完哦，还是要看留一点的）出锅前可以放上葱段或者香菜 。
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