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陈氏大虾和王婆大虾区别在使用虾的鲜活度和经营方式 。王婆大虾用的是活虾速冻 ， 能保证虾新鲜和口感 。陈氏大虾采用优质白对虾 ， 虾肉肉质鲜美 ， 体积肥硕 ， 天然、营养、高蛋白的美味走进了千家万户 。
主料：牛油1500克 ， 豆瓣酱1000克 ， 菜籽油1000克 ， 干辣椒1000克 ， 花椒100克 ， 芽菜100克 ， 醪糟100克 ， 泡椒200克 ， 豆豉100克 ， 白酒50克
辅料：小茴香8克 ， 孜然8克 ， 香果5克 ， 砂仁5克 ， 丁香5克 ， 白扣5克 ， 草果5克 ， 三奈5克 ， 香草5克 ， 千里香5克 ， 香叶5克 ， 桂皮5克 ， 八角5克 ， 陈皮5克 ， 老扣5克 ， 香茅草5克 ， 甘松5克 ， 甘草5克 ， 枝子5克 ， 排草5克
大虾底料的做法：
1、将所有香料准备好 ， 比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净 ， 用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净 ， 用水稍微泡一泡 ， 然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分 ， 用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎 ， 不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱 ， 放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油 ， 冷油下入香料 ， 中小火慢慢熬十几分钟 ， 熬出香味
8、另起锅将牛油熬出油来 ， 去掉油渣
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒 ， 中火熬半小时
11、加入过滤出来的香料 ， 中火熬半小时
12、加入白酒、醪糟、泡椒 ， 再熬半小时
13、做虾的底料就熬好了
需要材料：大虾、油、熟白芝麻、豆瓣酱、小葱、生姜、干辣椒、黄酒、蒜片、白糖
1、准备熟白芝麻、豆瓣酱、小葱、生姜、干辣椒、黄酒、蒜片、白糖
2、用刀把大虾开背抽去虾线 ， 并清洗干净
3、锅内倒油 ， 油三成熟 ， 下入虾煎炸至虾壳酥脆后捞起
4、锅内留底油下入干辣椒 ， 蒜片 ， 姜片 ， 豆瓣酱和葱白爆出香味
5、将大虾回锅 ， 锅中加入适量黄酒 ， 白糖 ， 翻炒均匀
【陈氏大虾和王婆大虾区别】6、最后撒上葱叶和白芝麻后出锅 ， 陈氏大虾的锅底制作完成
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