起锅烧油 倒入白糖小火炒出糖色 把鹅放进去使鹅表面均匀的沾上糖色 放入姜片 倒水没过鹅的一半就可以 接着放 耗油 酱油 料酒 柱候酱 红腐乳 香叶 桂皮 大料 陈皮 葱结 盐 盖上锅盖小火碌20分钟 红葱头洗干净拍一下,姜洗干净切片,锅里加入一点油,把鹅放进去,用中小火煎,每个部位都煎一下,五分钟左右,煎至每个部位都是金黄色就可以了 。大约四十分钟至一个小时就可以了,视鹅的大小而定 。想知道有没煮熟就拿筷子在鹅腿上扎一下,如果有血水就没熟
准备配料姜葱蒜切配,豆豉20克,香叶4片,八角1.5个,片糖20克,陈皮各手指大小一块 。鹅洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油,皮抹上酱油备用 。芋头一个剖开成两半其实碌鹅主要就三种味,酱、香,甜,酱指的是酱油之类,香指香料八角之类,甜就是糖了,至于怎么真正正宗那就要看个人喜好了,比如说香料,一般人都只当八角,香味,提香 煮好之前十分钟加入豆豉会香很多的 好不好吃还要看收汁收的怎么样 要把所有的水份收干 看上去起油了就行 基本剩下家庭碗一到一碗的样子就可以了
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