文章插图
烟桂是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，价格比普通桂皮贵，质量较好 。
桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称 。本品为食品香料或烹饪调料 。
商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物 。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药 。各品种在西方古代被用作香料 。
主要价值
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增 。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢 。
每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用 。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善 。
桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，通常在冬季进行采收，阴干后即可入药 。同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能 。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病 。
受潮发霉的桂皮不可食用 。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道 。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用 。桂皮性热，所以夏季应忌食 。桂皮有活血的作用，孕妇少食 。
先来说肉桂和桂皮的区别 。
桂皮在很多资料记载中都等同于肉桂，在秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。是食品香料、烹饪佐料、炖肉调料，也是五香粉的成分之一 。但是两者又有所不同 。
肉桂是选用新鲜优质的肉桂树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天而成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品，所以并非薄就不好，或者薄的就是桂皮，要看去除表皮深浅的情况而定 。
那么什么是桂皮呢？桂皮主要分为两种，一种是川桂皮，皮薄 通常没有去黑皮的厚度都只在0.1cm左右，所以一般不去黑皮 去了黑皮就没有肉了，外皮呈灰黑色，比较光光滑，无灰白纹，只用于调料 。还有一种肉桂皮，树龄低于十年，皮薄肉少，树龄比较小，药用价值不高，所以也叫桂皮 。
接下来说烟桂的区别
也是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，是桂皮中的优等品 。因形式香烟，所以称为烟桂 。为樟科植物桂树等树皮的统称，使用烟桂代替桂皮时，香味的浓郁程度会得到加强，而且要高于肉桂 。因此价格相对较贵 。通常，烟桂条形完整，大小均匀，表面干净无杂质 。
【烟桂是什么东西】除了做佐料，烟桂还可以作为扩香木使用 。相比香薰机的优点在于，更为简单易用，且可以使香气保持的更为持久，放在卧室，有助于改善睡眠哦 。
所以总结起来，在用途和性质方面，烟桂最佳，肉桂次之，桂皮最次 。在选购的时候，观察，烟桂最好看，肉桂稍微厚一点，桂皮很薄 。
推荐阅读
- 隔尿垫是什么材料制作的 隔尿垫材质有哪些
- 属兔阴历八月二十八出生是什么星座
- 股市中的pe指的是什么意思 股市的pe是什么意思啊
- 女人梦见吃桃子是什么预兆 梦到吃桃子是什么意思
- 1992年6月6日下午4时生的女孩是什么命命？双子座
- volte功能是什么
- 1999年7月7日出生的本命佛是什么
- "独自莫凭栏"是什么意思
- 水貂和貂皮的区别是什么？
- 杠杆是什么意思？