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清江鱼有刺，但小刺少，几乎只有一根长刺 。“清江鱼”商标已报国家工商局注册 。长阳“清江鱼”以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐 。
它的大刺主要是用来保护内脏，而且很好去除 。它的肉质鲜美，比较软，和黑鱼比较相似，但是比黑鱼的营养价值更高 。
因为清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，这种鱼需要活在酸碱性比较适中的水域里，与其它鱼有所不同，比如鲶鱼是生活在沼泽、池塘里的鱼 。
湖北清江库区的主要鱼类
湖北清江库区的主要鱼类有清江黑鮰、红鮰、鸭嘴鲟、丁桂、黄骨鱼、江团、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等，其中有5种主要品种已通过国家有机产品认证 。
但是，由于市场上出现最多的清江鱼是一种叫做青鳉鱼的鱼类，所以很多人误认为青鳉鱼就是清江鱼，把清江鱼和青鳉鱼混为一谈 。
清江鱼刺不多 。
清江鱼的刺比较少，只有一根主刺和连在主刺上的大刺，小刺非常的少，不像鲤鱼和鲫鱼那样有很多小刺 。它的大刺主要是用来保护内脏，而且很好去除 。它的肉质鲜美，比较软，和黑鱼比较相似，但是比黑鱼的营养价值更高 。
清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，这种鱼需要活在酸碱性比较适中的水域里，而鲶鱼是生活在沼泽、池塘里的鱼 。
特点：
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝 。清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼” 。
清江鱼身体比较长，略侧扁，背部直平，腹部圆突；头中大、较宽；眼大而高位，口小，上位，横列；身体呈银白色，背面呈淡灰色，体背正中线自颈部至尾鳍基底有一条暗褐色纵带；清江鱼的鳞片看起来更白一些，鳞片会比较薄，分布也比较有层次感 。
清江鱼有刺 。
清江鱼的刺比较少，只有一根主刺和连在主刺上的大刺，不像鲤鱼和鲫鱼那样有很多小刺 。它的大刺主要是用来保护内脏，而且很好去除 。
清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼” 。
扩展资料
清江鱼品牌包含的鱼种：
有清江黑鮰、红鮰、白甲、银鱼、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂，黄颡鱼（黄骨鱼），江团（肥沱），倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等，其中以几种鮰鱼、白甲、银鱼最为知名 。
【清江鱼刺多吗】“清江鱼”不是指一个鱼种，而是鱼的“品牌” 。在湖北长阳清江里自然产出的鱼，被申请注册了“清江鱼”这个商标后，这里所有的鱼都可以叫清江鱼 。这个地方的水多山溪，水清澈见底，产出的鱼相当好吃，远胜饲养鱼 。
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