一、用于食品:
1、 食品原料:奇亚籽已经在不同的国家广泛应用开来,如泰国,墨西哥,阿根廷,智利,新西兰,日本,美国,加拿大以及澳大利亚等 。主要应用于饮料,谷物棒,饼干,面条,面包,酸奶等 。
2、营养补充:从奇亚籽中提取的omega-3制成胶囊,可作为omega-3的营养补充剂 。
3、用作香料:奇亚籽油含有多种挥发性成分,可以用于制作调香剂作为芳香成分的来源 。
4、改性材料:奇亚籽的表面含粘多糖,可作为包埋和薄膜改性的原材料。
二、用于药品:
1、控制血糖:奇亚籽含膳食纤维较高(每12g奇亚籽含有约5g纤维),非水溶性膳食纤维吸水后膨胀,体积为原来的数倍,这就导致了人产生饱腹感,减缓消化的速度,使得血糖以及胰岛素可以相对稳定在某一水平。
2、降低胆固醇:研究表明,omega-3可以降低甘油三酯,且奇亚籽中含有β-甾醇可以降低细胞胆固醇含量.
奇亚籽食用方法中,常见的方式是在西餐中作为点缀 。在网络流行的奇亚籽食用法中,还有干吃、泡水、泡牛奶、拌酸奶和水果、磨粉、榨油等食用方式 。
奇亚籽中含有大量的纤维素,多吃很容易对胃肠道造成负担,引起肠胃的不适,可能导致消化不良、腹胀或者其他不适症状 。而且奇亚籽的脂肪含量比较高,食用过多容易引起肥胖,尤其是对于本身就有一定肥胖或者肠胃不适的人群来说,长期食用过多可能会对机体有一定的影响 。
奇亚籽的性质:
奇亚籽和藜麦一样,都是原生于南美洲的农作物,记载显示当地人自古以来以它作为补充能量的食物 。藜麦是谷物,但从植物学分类来说,奇亚籽并不是谷物,而是鼠尾草的一种,芡欧鼠尾草 。国内也有多种鼠尾草,但只有芡欧鼠尾草的籽才是奇亚籽 。
奇亚籽有白色、黑色、红棕色等颜色,带有斑点或黑白色混杂对营养成分没有较大影响,但要避免选择红棕色的奇亚籽,该颜色的奇亚籽往往成熟度不充分,营养价值会受到影响,食用口感也会带有一定苦味 。
【奇亚籽的功效与作用、禁忌和食用方法分别是?】以上内容参考:人民网——网红食物奇亚籽走红 专家:别迷信“完美食物”
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