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碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等 。
主食碱性的挺少 。碱性食物主要是蔬菜，水果，动物食品中，唯一碱性的就是牛奶 。谷物都是酸性食品哦，所以我们吃的大米，面包，等等都是碱性食品 。要注意饮食的酸碱平衡，水果，蔬菜，牛奶，起了，很大的作用 。
碱性食物指一种食物含碱性元素(钾、钠、钙、镁等)的总量高于它所含的酸性元素(氯、硫、磷、氟等)的总量，即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸 。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以由毫摩(尔)数(符号为mmol)表示 。食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定 。
碱性食物和酸性食物误区：
有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿等，其实这些东西正是典型的碱性食物 。某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性成分，而其它(如花生、核桃)产生酸性成分 。玉米和小扁豆则是成酸性食品 。蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味 。所谓碱性味就是一种粘滑感且带涩味 。其理由是因碱性的原因，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉 。这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，因此长误解到：多吃蔬果，身体会太虚寒，其实不然 。
有些食品为了防腐、保存，或为了增加溶化性，会添加碳酸钠(苏打)或碱粉(小苏打)，往往令人感到苦味或独特的涩味，这是由于碱性物质存留于食物中 。
酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较碱味更容易被人们接受 。但若比较酸性、碱性食物之味道如何?则不能一概而论 。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味 。因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸氨酸、卵磷脂、都是味道鲜美的碱性食物 。
1、强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等 。
2、弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等 。
主食
粗米、胚芽米、麦、宽面条、面、凉面、挂面、馄饨、细面条、通心粉、面包、燕麦片、玉米片、爆玉米花 。
副食
虾、蟹(微量)、豆腐、油炸豆腐、油豆腐、豆腐皮、黄豆、海带、粉丝、裙带菜、羊栖菜、蛋(只吃蛋白) 。
蔬菜
绿芦笋、小松菜、花椰菜、甘蓝菜、小芜菁、卷心菜、瓜、白瓜、玉莴苣、芹菜、荷兰芹、洋菇、圆辣椒、荚豌豆、菜豆、竹笋、香菇、松磨、土当归、薇、蕨、牛蒡、胡萝卜、白菜、甘蓝、兰荷、新姜、款冬、?塔、豆芽菜、菲菜、大蒜、青豆、生蚕豆、马铃薯、山芋、青芋、长芋 。
【碱性主食包括什么】水果
甜瓜、西瓜、香瓜、枇杷、香蕉、无花果、柿子、椰子 。
饮料
葡萄酒、绿茶、茉莉花茶、香蕉汁、香瓜汁 。
果子及其他
苏打碱饼、干酪碱饼干、盐花生仁、琼胶、凉粉、蜂蜜、松果、坚果 。
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