文章插图
1、食材：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克 。
2、调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克 ， 洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克 ， 香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克 ， 混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克 。
3、冷水下锅，将排骨焯一下 。
4、将焯好的排骨再次放入汤锅之中 ， 加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜 ， 大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀 。
6、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用 。
7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用 。
【排骨干锅的家常做法视频 正宗干锅排骨的做法】8、锅中加入适量的油 ， 油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒 。
9、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精 。香油 。
10、把排骨放入干锅中 ， 下面放一个酒精灯 。
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