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1、食材：活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克 ， 料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许 。
2、将活兔宰杀剥皮 ， 开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁 ， 用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右 。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁 。
【干扁兔子怎么做好吃 干扁兔子怎么做?】3、炒锅置中火 ， 放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒 ， 烹料酒，放盐 ， 改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘 。
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