![辣椒的辣度是怎么划分的?](http://img.zhejianglong.com/230524/125R2B28-0.png)
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纯辣椒素、二氢辣椒素、食品添加剂、布莱的一千六百万储备(世界最辣辣椒酱)(Gardner Resources Inc.)高辣度的辣椒单位 :斯科维尔
1、黄魔鬼辣椒:75万度
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒:92万度
3、印度魔鬼辣椒:101万度
4、千里达辣椒:148万度
5、阴阳毒蝎王鬼辣椒:166万度(对比:一般吃的朝天椒辣度约是3万左右)
解辣方法:用方糖加水漱口并吐掉,反复几次后即可达到解辣效果 。因为辣椒的辣素可以溶解在酒精中,因此用食用酒精或高度白酒漱口,可以达到解辣的效果 。
英国威尔士果农迈克·史密斯(Mike Smith)为参加全国园艺展培育新奇辣椒时,他绝未想到会培育出世界上最辣的辣椒 。这种辣椒名为Dragon’s Breath,可能会致人过敏性休克,甚至有死亡风险 。
作为美丽的小东西,这种辣椒堪称“感官怪兽”,食用可能引发生命危险 。按照史高维尔辣度指标计算,其辣度竟高达248万单位 。以苏格兰帽红辣椒(Scotch bonnet)为例,它的辣度为10万到35万单位,军用级胡椒喷雾的辣度为200万单位 。此前世界上最辣的辣椒辣度为220万单位 。
专家认为,尝试咀嚼或吞咽这种小辣椒可能致人陷入过敏性休克,甚至有死亡危险 。简单来说,它会灼烧和封闭人类气道
辣椒辣度排行榜:“娜迦毒蛇”辣椒、“特立尼达蝎子布奇T”辣椒、断魂椒、沙维娜椒、红指天椒 。
1、第一名:英国、“娜迦毒蛇”辣椒
(号称“辣掉你的头”)辣度9700斯科维尔,品尝方法:用食物轻轻碰,假如不小心吃一口,立刻就得送医院,一个号称很能吃辣的四川人专程去英国挑战,只咬了一口直接被送去了医院 。
2、第二名:英国、“特立尼达蝎子布奇T”辣椒
(号称毒蝎椒)外表呈亮红色,大小如1澳大利亚元硬币 。种植者马塞尔·德威特把辣椒样本送去墨尔本EML化学实验室检测 。根据斯科维尔辣度检测体系,“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万 。
【辣椒的辣度是怎么划分的?】3、第三名:印度、断魂椒
(号称魔鬼椒)这种辣椒以前被用来做成田间和村落的藩篱,以防止象群闯入居民区 。当地人相信这种辣椒极其强烈的辣味足以把魔鬼吓走,因此称它“魔鬼辣椒” 。“魔鬼辣椒”因辣成名 。辣度超过 100万“斯科维尔” 。
4、第四名:墨西哥、沙维娜椒
(号称幽灵椒)辣度是577000个斯科维尔单位,是海南“黄灯笼”辣椒的3倍,是朝天椒的20倍 。“沙维娜椒”不愧于“幽灵”二字,即使食物轻轻碰触最小的一点也能辣得让人毛骨悚然 。
5、第五名:智利、红指天椒
(号称地狱之火)这也是已经公认的狠辣的辣椒,只要把它折断或切开口,放在嘴唇上碰一下,人的嘴唇就会立即肿起来 。所以,种植这种辣椒的田头地边都要挂危险标志,加工和出售也是如此 。
普通辣椒的辣度一般在一万到两万之间,会因产地和品种不同而有不一样的辣度 。
标示辣度使用的单位是史高维尔单位(ScovilleUnits) 。辣椒会辣,是因为其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年,药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法,也就是辣椒以糖水稀释到多少倍,才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒,代表它辣得愈够劲,目前测量辣度基本单位即以此命名 。
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