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橄榄油和普通油的区别如下：
1、性质不同：橄榄油是木本植物油 ， 是由油橄榄果直接冷榨出来的天然油脂；而普通的油是草本植物油 ， 比如：玉米油、菜籽油、花生油等 ， 它们是经过精炼提取的 。
2、用法不同：橄榄油可以用来炒菜、蒸菜、凉拌菜等 。
1、品种范围不同
凡是在制作食品过程中使用的 ， 动物或者植物油脂 ， 都可以统称为食用油 。动物食用油的代表有猪油、牛油等 ， 而植物食用油的品种则相对较多 ， 像菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油等 ， 都属于食用油里的植物油 。植物油也是日常我们用到最多的食用油 。
橄榄油就属于食用油中植物油的一种 。可以说 ， 食用油包含的品种范围更广 。如果拿橄榄油和其它食用油相比 ， 其也有自己独到的特点 。
2、原料不同
食用油的名字 ， 一般是根据选用的原料来命名的 ， 比如花生油的主要原料是花生 ， 芝麻油的主要原料是芝麻 ， 而橄榄油的原料 ， 顾名思义 ， 就是橄榄 。
橄榄油 ， 属于木本植物油 ， 是用新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成；而其它大部分植物食用油则属于草本植物油 。
3、加工方法不同
橄榄油采用的是物理方式冷榨工艺 ， 营养成分几乎100%保留了下来；普通食用油在加工过程中 ， 一般都经过了化学方式热榨工艺 ， 在高温环境下会流失掉一部分营养物质 ， 甚至个别成分会产生有害物质 。
以上参考内容
百度百科—橄榄油
百度百科—食用油
橄榄油与一般植物油区别主要在以下几方面：
一、
营养成分含量不同 。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上 ， 而其中的油酸含量高达
55-83% ， 是植物油中含量最高的菜籽油油酸含量为12-18% ， 豆油为25-34% ， 花生油为42-62% ， 玉米油为28-32% 。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸
ω
-3(读音：欧咪伽3)和
ω
-6的比率为1：4 ， 正好是人体健康的合理比率 。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等
ω
-6偏多 。
二、
加工方法不同 。橄榄油物理方式冷榨 ， 营养成分
100%保留菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨 ， 高温后部分营养成分丢失 ， 或者部分成分发生变化产生有害成分 。
三、
食用方式不同 。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁 ， 可以炒、煎、炸、蒸、凉拌 ， 原生橄榄油还可以直接口服 ， 其他食用油一般要经加热后才能使用 ， 更不能口服 。
四、适用范围不同 。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油 。其它油只能作餐用油使用 。
【橄榄油和普通油的区别 橄榄油和普通油的区别有哪些】五、橄榄油是木本植物油 ， 菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油 。
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