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1、主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根 。辅料:干辣椒4个，生姜10克 ， 花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升 。
【四川腊排骨怎么做好吃 四川腊排骨怎么做好吃家常做法】2、准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回 。
3、泡好的腊排骨 ， 下锅焯水 。焯水的排骨，洗净沥水 。
4、酸菜及配料准备 。锅中注入食用油，下干辣椒 ， 生姜，花椒煸炒 。
5、煸出香味后下排骨 。
6、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。
7、翻炒均匀上色 。加入足量的热水 。
8、大火烧开后转入砂锅中 。加盖，转中小火慢炖 。炖约40分钟 。
9、加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味 。
10、最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦 。
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