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1、千层蛋糕皮是不可以用蒸的 ， 要制作出千层蛋糕，其蛋糕皮要保证非常有韧性 ， 而蒸出来的蛋糕皮很容易破碎，并且口感和味道也没有煎出来的蛋糕皮好，将调至好的面糊在锅中煎3分钟左右 ， 再放入冰箱中冷藏1个小时，制作的蛋糕皮韧性会非常的强 。
【千层蛋糕皮可以蒸吗视频 千层蛋糕皮可以蒸吗】2、制作千层蛋糕皮一定要用低筋面粉，并且要加入足量淀粉 ， 这样调制的面粉糊有足够的黏性 ， 煎出来的蛋糕皮韧性也比较强 ， 在煎制时要保证面糊不粘锅，并且外形完整，一次倒入30ml左右的面糊最合适，能保证蛋糕皮的厚度适中 。
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