如何吃桃胶( 二 )

3. 烧肉时 , 锅要加盖 , 水不可过多 , 待汁少肉熟时 , 再加入桃脂 , 敞开锅 , 大火烧一会 ,  这样烧出的菜 , 桃脂不易化 , 肉味又佳 , 汁量正好 , 是此菜的制作关键 。

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