文章插图
炸鸡制作方法
材料
鸡胸肉1斤 ， 蛋3个 ， 面粉1杯 ， 面包粉1杯 ， 盐少许 ， 蕃茄酱少许 ， 保鲜膜2张 ， 白胡椒粉少许 ， 盐少许
做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟 ， 然后洗净擦干 ， 用刀将鸡胸肉剁成细丁 ， 拌入腌料腌30分钟使之入味 。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份 ， 分别包入保鲜膜中 ， 卷成长条状 ， 头尾转紧(类似糖果包装 ， 鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。放入冷冻库冷冻1小时后取出 ， 拿掉保鲜膜 ， 将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉 ， 将油烧到七分热 ， 放入鸡块炸至金黄色即可 。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱 。
炸鸡变软如何恢复酥脆
平日您懒得做饭的时候 ， 是不是会炸些鸡柳什么的留着吃?
但是炸过的东西特别容易变皮变软 ， 这里告诉您一个小窍门 。
窍门：炸鸡变软后如何恢复酥脆
【窍门】
冲水 ， 这可以使其恢复酥脆口感 ， 却不变硬 。
因为炸过的食物会形成一些小孔洞 ， 时间长了 ， 洞洞就变没了 ， 当然就不脆啦!
平日里如果冲了水 ， 孔洞就会立即吸收水分 ， 恢复酥脆 ， 再经过热油一炸 ， 油也不会乱溅 ， 可以放心哦!
炸鸡的制作步骤
步骤1
鸡翅根解冻 ， 清洗干净
步骤2
用叉子或者牙签在翅根上插些洞 ， 便于入味
步骤3
加入2大勺烤肉料
步骤4
拌匀腌制四个小时以上
步骤5
炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态 ， 腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
步骤6
面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀 ， 将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
步骤7
依次全部做好
步骤8
如果喜欢吃厚厚的外壳的话 ， 可以再次重复一遍裹粉
步骤9
翅根刷油 ， 放入空气炸锅的炸篮内
步骤10
180度 ， 25分钟左右即可 ， 期间可以拉出炸篮查看炸制情况
烹饪技巧
1.翅根用叉子插些洞 ， 便于入味 ， 腌制时间长一些更加入味 。
2.炸好的鸡翅会不会出现鳞片 ， 完全取决于裹粉时揉搓的手法 ， 一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓滚压 。
2.吃的时候可以沾番茄酱 ， 酸甜解腻
众所周知 ， 鸡肉现在已成为我们日常饮食不可缺少的食材之一 ， 因其富含人体所必须的氨基酸与营养成分 ， 所以对于鸡肉的烹饪方法也在日益增加 。不同的做法 ， 其最后肯定带来不一样的口味 ， 不一样的感受 。这也是鸡肉为什么会深受大众普遍喜爱的原因所在 ， 下面将给大家介绍几种炸鸡的做法 。给大家呈现鸡肉的魅力无穷 。
【炸鸡制作方法】炸鸡翅
食材：
鸡翅8只 ， 盐1g ， 鸡粉2g ， 糖5g ， 五香粉1g ， 香蒜粉2g ， 楜椒粉3g ， 酱油5g ， 米酒5㏄ ， 蛋液15g ， 太白粉15g ， 低筋面粉80g ， 地瓜粉100g
做法：
1.鸡翅洗净沥干 ， 将调味料A调匀后 ， 放入鸡翅腌约30分钟至入味备用 。
2.调味料B中的低筋面粉与地瓜粉混和均匀作为炸粉备用 。
3.在作法1的鸡翅外缘均匀沾上一层作法2的炸粉 ， 静置约3分钟 。
4.热锅 ， 加入600㏄沙拉油加热至约180℃时 ， 放入作法3的鸡翅以中火油炸约8分钟至表皮成金黄色 ， 捞起沥干油脂即可 。
炸鸡腿
食材：
鸡腿2个 ， 淀粉2大匙 ， 鸡蛋1个 ， 面包粉适量 ， 盐 ， 料酒 ， 孜然粉 ， 面粉5大匙
做法：
1.将鸡腿洗净、沥干水分 ， 用刀划几道后放入碗中 ， 加入盐 ， 料酒 ， 孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐 ， 面粉 ， 淀粉放入大碗中混合均匀 ， 加入适量水调成糊状 ， 再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
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