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1、食材：中粉600g；奶粉30g；白糖100g；甜酒酿250g；酵母6g；温水适量 。
2、将酵母用少量温水泡开，静止5分钟；白糖也放在小碗里倒入少量温水搅拌融化成白糖水 。
3、将甜酒酿，酵母水，白糖水，放进盆里 ， 放入面粉，揉成光滑不粘手的面团 。盖盖子发酵成3倍大，发酵时间跟温度有关，夏天超过27摄氏度的话 ， 大约两个半小时 。
4、排气整形切块直接放在蒸锅或电饭煲上，再次醒发成2倍大，夏天大约用1小时 。
5、冷水大火蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅 。
6、贴士：由于面粉的吸水性不一样 ， 开始把糖水 ， 酵母水，甜酒酿倒入盆里揉面，感觉太干再慢慢加水 ， 直到揉出光滑不粘手 ， 不粘盆的面团 。
【酒酿馒头的做法 浙江酒酿馒头的做法】7、排气整形时不用加面粉，手上抹点油就可以操作了，案板上可以撒点薄粉 。
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