【涮羊肉火锅的食材有哪些】
文章插图
涮羊肉配菜有很多 ， 主要分为蔬菜类、菌菇类、肉类以及粉面类 ， 包括菠菜、豆芽、土豆、山药、莲藕、香菇、金针菇、鱼丸、亲亲肠、苕粉、腐竹等 。涮羊肉就是一种羊肉火锅 ， 它的主要食材就是羊肉 ， 可以搭配各种配菜 ， 吃法简单 ， 味道鲜美 。
1、蔬菜类
涮羊肉的配菜最少不了的就是蔬菜类 ， 蔬菜类也是大家比较喜欢的 ， 一般常见的涮羊肉蔬菜类配菜有山药、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等 。
2、菌菇类
涮羊肉其实就是一种羊肉火锅 ， 其主要食材是羊肉 ， 但是肯定要添加其他配菜作搭配 ， 菌菇类也是比较受欢迎的 ， 比较常吃的有蘑菇、平菇、香菇、金针菇、茶树菇等 。
3、肉类
虽然涮羊肉的主角是羊肉 ， 但很多人还是喜欢点一些其他肉类一起食用 。例如墨鱼丸、肉丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛、毛肚等 。
4、粉面类
配菜可以很好的提升涮羊肉的口感 ， 也可以让一锅涮羊肉变得更加丰富 ， 一般粉面类也是必不可少的 ， 例如红薯粉、火锅面、粉丝、腐竹、豆腐等 。
关于涮羊肉的饮食文化
据说 ， 涮羊肉是元朝开国皇帝忽必烈推广的 。
我国的火锅 ， 历史悠久 ， 源远流长 。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶 ， 可以很方便地挪动 ， 可以算是火锅初级形式 。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅 ， 有加热过的痕迹 。
奴隶社会后期 ， 出现了一种小铜鼎 ， 高不超过20厘米 ， 口径15厘米左右 。有的鼎与炉合二为一 ， 即在鼎中铸有一个隔层 ， 将鼎腹分为上下两部分 ， 下层有一个开口 ， 可以送入炭火 ， 四周镂空作通风的烟孔 。
有的鼎腹较浅 ， 鼎中间夹一炭盘 ， 人们称这种类型的鼎为“温鼎” ， 它小巧便利 ， 可以说是一种较好的火锅了 。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器 ， 构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯 ， 容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘 。
可以推断这就是古代单人使用的小火锅 。唐宋时 ， 火锅开始盛行 ， 官府和名流家中设宴 ， 多备火锅 。在五代时 ， 就出现过五格火锅 ， 就是将火锅分成五格供客人涮用 。那时的火锅又称暖锅 ， 一种是铜制的 ， 一种是陶制的 ， 主要作用是煮肉食用 。
到了清代 ， 各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴 。嘉庆皇帝登基时 ， 在盛大的宫廷宴席中 ， 除山珍海味、水陆并陈外 ， 特地用了1650只火锅宴请嘉宾 ， 成为我国历史上最盛大的火锅宴 。
1、涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类 。配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等 ， 还会放入金针菇、冬菇、笋干等 。肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒等 。
2、夏天建议搭配凉性和甘平性的蔬菜 ， 甘平性的蔬菜 ， 刚好和性温的羊肉互补 。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜金针菇、蘑菇、莲藕、春笋等 。甘平性的有土豆和香菇 。
冬天吃涮羊肉 ， 享受热汤蒸腾 ， 补身又暖身 。那么吃涮羊肉都吃什么配菜好呢？吃涮羊肉加配菜有什么好处？我们一起来了解 。
涮羊肉一般会加入较多蔬菜 ， 在享受羊肉鲜美同时 ， 不忘补充维生素 ， 做到饮食均衡 。下面我们就一起来看看吃涮羊肉都吃什么配菜 。
吃涮羊肉都吃什么配菜
涮羊肉配菜也有讲究 ， 涮羊肉配菜的不同搭配 ， 能吃出不一样的羊肉口感 ， 涮羊肉配菜的选择一定程度上能提升涮羊肉的口感 。
涮羊肉的腥味较重 ， 所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒 ， 青椒等；
蔬菜类会有新鲜的生菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等 。
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