烫面油饼怎么做


烫面油饼怎么做

文章插图
第一,我们想要做好饼就是要注意面团,我们最好是使用烫面了,烫面就是用开水和面混合之后,揉成面团,因为这样的话我们在揉面的时候比较烫,所以大家就是可以利用一些工具,我们用烫面烙饼,是会使得口感更加的软一些的,而且可以用发面,就是大家在平时蒸馒头用的酵母粉,这样能够使得面团更加的柔软,口感也是会更好的 。
第二,在揉面团的时候,手劲是非常的关键的,大家在揉的时候不要觉得面团干就再往里面加水,大家揉的时候一定是要有耐心 。
第三,我们再将面团揉好之后,就是可以将面团凉30分钟,在这个时候大家是可以准备黄瓜丝和葱丝,将黄豆酱准备好了 。
第四,我们在用油的时候一定是要选择好一点的油,这样就是会使得烙饼的香味更加的浓厚一些,很多人喜欢吃葱花饼,所以大家是可以将葱在油里面稍微的过一下,油也就是会有葱花的香味了,等到油温上来之后,就是可以将面饼放入了,在面饼上面刷上一层油,一面金黄之后就是翻面继续,将火调成中火,等到面饼烤老了就是可以出锅了 。
第五,将上面准备好的葱丝和黄瓜丝放入,在上面再加入一些黄豆酱,放上一个煎蛋,如果喜欢火腿或者培根就是放入一些,这样就是将烙饼制作完成了 。
烙饼可以怎么吃
葱油饼
材料:中筋面粉 250克开水 140克香葱 50克色拉油 60克面粉 40克盐 4克 。
制作方法:
1、我们在面粉里面加入一些中筋面粉,在里面放入适量的开水,然后就是用筷子搅拌了,等到可以下手的时候,就是用手揉面团了,然后再盖上湿布醒15分钟 。
2、在醒面的时候就是做好油酥,将面粉、盐、花生油混合均匀了 。
3、然后就是将面团分成3份了,取上一块醒好的面团,然后擀成长方形,在上面刷上一层油酥,撒上一些香葱 。
4、将长边向中间卷成长条形,然后就是将长条盘卷成圆形,然后擀成薄饼 。
5、 我们在锅上面刷上一层薄油,经饼放入用小火烙,将两面烤到金黄就可以了 。
烙饼的营养价值
烙饼的主要原料就是面粉了,再搭配上鸡蛋、葱、青椒、芝麻等,是非常受人们喜欢的一种传统的面食食物了 。我们也是可以在制作的时候加入一些肉、蔬菜等一起食用 。能够很好的补充我们身体所需要的蛋白质、碳水化合物和脂肪等,营养是比较丰富的,食用一些能够开胃消食,提高身体的免疫力,帮助驱寒 。
做烫面油饼的时候,怎么做才能做软?用死面、烫面、发面这三种面粉,按照比例炸出的油饼又软又耐嚼 。即使凉了也很软,而且味道不会有太大变化 。
1.在制作油饼的过程中,首先要准备的原料是面粉 。准备三个盆,分别加入500克普通面粉到盆中,制作油饼需要三种面:发面、死面和烫面,这三种面粉的比例是1:1:1 。
2.接下来,我们来做发面,在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克糖,然后在30度左右制备240毫升温水,再用筷子搅拌的同时加水加入絮凝剂,然后用手揉成面团,揉至面团光滑,密封保鲜膜,准备发酵 。
3.下一步做烫面,烫面必须用100度的沸水烫面,用筷子搅拌,同时加入沸水 。面团混合成球状后,一定要将面团摊开,冷却备用 。
4.在死面中加入5克盐和4克小苏打,拌匀后分几次加入240毫升温水,把面粉搅成絮状,揉成面团,然后把它放在盆里备用 。
5.打开时可以看到发面中许多蜂窝孔,这是非常重要的,只有这样发才会好 。
6.然后把死面、发面和烫面揉在一起,记住要把这三种面团揉匀,这样,在油锅中煎炸时很容易鼓起来 。把它揉成光滑的面团,盖上盖子,然后再次醒来30分钟 。
7.面团醒来后,直接揉成条状,然后将面团分成相同大小的剂型 。
8.接下来压下小面团,用擀面杖擀面团 。把厚度均匀地卷起来,油饼滚成一圈后,在面饼上打两个洞 。
9、把油烧到180到200度将油饼放入油底壳中,必须控制好油温 。
【烫面油饼怎么做】10.油饼放入锅中成型后,必须翻得更厉害,使油饼受热均匀,表面呈金黄色时才能捞出 。

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