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1、制作牛轧糖对于奶粉并没有太明确的要求，如果喜欢甜一点的建议选择全脂奶粉，如果不喜欢太甜的就可以选择脱脂奶粉，家里没有奶粉也可以用麦芽糖代替，不过用麦芽糖做出来的就会少了一些奶香味 。
2、牛轧糖的做法；材料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生(或其他坚果)150g、无盐黄油35g；
3、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱 ， 上下火120度烤15分钟 。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略 。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱;
4、烤好的花生稍微凉一下，去皮待用;
5、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底 。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来 。黄油的奶香味浓 ， 实在没有黄油就用植物油代替;
6、下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化 。棉花糖要用白色无夹心的 ， 并且全程小火，火越小成功率越高;
7、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉 ， 千万别有耽搁 。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败 。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以 。但为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉;
8、用刮刀拌匀 。千万不要用锅铲或木铲来操作 ， 不然会粘连在一起;
9、把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了 。花生不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割;
10、带上手套 ， 将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形 。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具 ， 都可以用 。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体 。其实此时应该不大粘手 ， 但是用一次性手套还是舒爽更多，也更加卫生;
11、用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘 ， 尽量成为规整的正方形或者长方形，方便后期切割减少浪费 。牛轧糖冷却后会变硬，因此要趁还有温度时尽快定型;
【牛轧糖用什么奶粉 牛轧糖用什么奶粉好吃】12、用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里 ， 常温保存 。可以保存2周左右 。
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