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代可可脂是可可豆中的天然脂肪 ， 不会升高血胆固醇 。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性 。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量 ， 但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇 。
这是因为有很高的硬脂酸含量 。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一 ， 可以降低血液中的胆固醇 。
代可可脂胆固醇含量高 ， 本身还属于高糖高热量的东西 ， 相对更容易令人发胖 ， 对人体健康的损害比较大 。
扩展资料：
由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好 ， 保持性长 。入口无油腻感 。不会因温度差异产生表面霜化 。代可可脂可能含有反式脂肪酸 ， 与天然可可脂不同 ， 可能会对身体产生不良影响 。
1、引起消化不良
代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪 ， 一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良及中毒 ， 出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状 。
2、促使肾功能衰退
在正常情况下 ， 人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化 ， 最后大部分成为含氮废物 ， 由肾脏排出体外 。
人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力下降 ， 此时若不注意饮食 ， 大量食用代可可脂 ， 摄入过多的植物性蛋白质 ， 势必会使体内生成的含氮废物增多 ， 加重肾脏的负担 ， 使肾功能进一步衰退 ， 不利于身体健康 。
参考资料来源：百度百科-代可可脂
代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂 。代可可脂的三甘酯的组成与天然可可脂完全不同 ， 而在物理性能上接近天然可可脂 ， 由于制作巧克力时无需调温 ， 也称非调温型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好 ， 保持性长 ， 入口无油腻感 ， 不会因温度差异产生表面霜化 。
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂 ， 再经特殊氢化 ， 精炼而成 。一般来说可可脂的浓度越大 ， 巧克力的味道越好吃 ， 但是纯可可脂是用可可果提炼的 ， 价格昂贵 ， 在常温下不容易保存 ， 所以会添加些代可可脂来提高凝固程度和减低成本 。
要想知道巧克力的好坏 ， 可以把巧克力捂在手里 ， 要是很快变软就是好的 ， 是用大量的可可脂做的 。
代可可脂的危害
代可可脂是用于代替可可脂低成分的一种人造食物 ， 其中含有多种油脂 ， 最常见的是氢化棕榈油 ， 属于一种反式脂肪酸 ， 其中含有大量的脂肪、碳水化合物以及多种矿物质 。长期食用代可可脂 ， 对人体危害是比较大的 ， 有可能是导致肥胖的发生 ， 甚至还会造成心脑血管等疾病 。
代可可脂是以精选棕仁油为材料 ， 通过冷却、分离等高技术提取出棕仁硬油脂 ， 然后精炼而成的一种人造硬脂 ， 含有反式脂肪酸 ， 主要用于制作巧克力 ， 但代可可脂中的嘌呤含量较高 ， 不适合过量食用 ， 以免影响身体健康 。
代可可脂是什么东西
1、品种介绍
代可可脂是一种人造硬脂 ， 主要通过高技术冷却、分离等措施从精选棕仁油中提取出来 ， 常用于巧克力的制作 ， 但代可可脂制作的巧克力口感、味道比天然可可脂制作的巧克力差 。
2、主要特点
代可可脂具有较好的硬度和脆性、收缩性 ， 能够简化加工过程 ， 而且成型速度快 ， 成分较低 ， 耐热性好 ， 但代可可脂容易出现蜡状感 ， 融化速度慢 ， 需要和天然可可脂搭配使用 。
3、注意事项
【什么是代可可脂】代可可脂虽然可以作为天然可可脂的替代品使用 ， 但制作过程中 ， 要严格控制代可可脂的含量 。代可可脂中含有蛋白质、人工脂肪等人体无法消化的物质 ， 食用过多会影响肠胃消化 ， 严重情况下则会死亡 。
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