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小八爪怎么做好吃

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小八爪怎么做好吃

文章插图
首先 ， 将八爪鱼翻转过来 ， 用手用力挤一下 ， 找到它的牙齿 ， 能看到有两个黑点 ， 给它把牙齿拔掉 。
给八爪鱼拔牙
头部该怎么清理呢？将八爪鱼的头部翻转过来 ， 这个时候 ， 要小心 ， 它会喷出墨汁一样的东西哦 ， 找到黑色的部分 ， 应该是它的墨囊和内脏 ， 把它们都给揪掉 ， 然后清洗干净就可以了 。
清洗八爪鱼的头部
今天呢 ， 就给孩子做一个红烧八爪鱼 。
具体操作步骤如下：
1、将买来的八爪鱼处理干净 ， 如何清洗八爪鱼 ， 我们上面已经说过了 ， 这里就不再多说了 。
【小八爪怎么做好吃】清洗八爪鱼
2、起锅加入适量的清水 ， 大火将水烧开 ， 再把八爪鱼放入锅中焯水 ， 放入少许料酒去腥 。
八爪鱼焯水
3、将焯好水的八爪鱼洗净 。
将八爪鱼洗净
4、锅内放适量油 ， 不用太多 ， 也不要太少了 。下入适量冰糖 ， 我这里放了6块进去 ， 冰糖的量 ， 根据自己的喜好来 。
下入冰糖
5、小火将冰糖慢慢融化 ， 熬至枣红色 。
熬糖色
6、加入几片切好的姜片、少许的蚝油、老抽、鸡精、少量盐 。
加入各种调味料
7、把洗好的八爪鱼放入锅中 ， 盖上盖子 ， 小火炖煮5分钟 。
把八爪鱼炖5分钟
8、当汤汁变少变粘稠的时候 ， 就可以出锅装盘了 。
煮至汤汁变少
9、出锅装盘 ， 撒上一点葱花做点缀 。
红烧八爪鱼
这样一道简单又特别美味的红烧八爪鱼就做好了 ， 看着都挺有食欲的 ， 孩子吃了以后 ， 感觉还是蛮好吃的 ， 他觉得甜甜的 ， 特别筋道 ， 特别鲜美 。
八爪鱼学名章鱼 ， 别名章举 ， 八带鱼 ， 蛸 ， 八脚 ， 猴水仔等 。
章鱼性味甘咸 ， 寒 ， 无毒 。
有益气养血 ， 收敛 ， 生肌等功效 。
章鱼含有蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物等营养物质 ， 还含有维生素A7 ， 硫胺素 ， 核黄素 ， 钾 ， 钠 ， 钙 ， 铜 ， 磷 ， 硒等人体必须的微量元素 。
想要做得脆口不老 ， 需要注意两点 。第一个是焯水时间 ， 和别的肉类 ， 海鲜冷水下锅不同 ， 小八爪要开水下锅 ， 全程保持大火 ， 放入小八爪后迅速抖散 ， 约十五秒钟后捞出 ， 放入冷水中浸泡至凉 。
第二点是炒制时间不能过长 ， 把小八爪捞出沥干水分 ， 放入锅里大火快炒 ， 感觉到小八爪变硬即可出锅 ， 时间不要超过三十秒 ， 为了缩短制作时间 ， 可以备好芡汁 ， 将出锅前调入炒匀即可 。
食材：小八爪 ， 青辣椒 ， 胡萝卜 ， 蒜头 ， 姜 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 生粉 ， 胡椒粉 ， 生抽（各适量） 。
制法：青辣椒洗干净 ， 去蒂切开两半 ， 切段 。胡萝卜去皮切开两半 ， 切片 。蒜头去皮切片 ， 姜洗干净拍碎 。小八爪除去膜 ， 眼睛等杂物 ， 冲洗干净 ， 沥干水分装盘 ， 放入料酒 ， 姜碎拌匀 ， 腌制二十分钟 。
烧开一锅水 ， 放入小八爪焯水十多秒钟 ， 捞出放入凉水里过凉 ， 捞出沥干水分待用 。热锅冷油 ， 放入胡萝卜翻炒一两分钟 ， 放入青椒略炒 ， 加入盐调味 ， 盛出待用 。
取一碗 ， 加入适量清水 ， 加入胡椒粉 ， 生粉 ， 糖 ， 盐 ， 生粉 ， 生抽拌匀 ， 制成芡汁 。烧锅注小量油 ， 放入姜碎 ， 蒜片爆香 ， 放入小八爪翻炒 ， 放入料酒继续炒二十秒钟 ， 放入芡汁勾芡 ， 放入胡萝卜 ， 青椒炒匀 ， 出锅 。

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