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红菜头是藜科甜菜属的一种植物 ， 各地均有分布 。
红菜头是藜科甜菜属的一种植物 ， 各地均有分布 。红菜头的适应性很强 ， 较耐寒 ， 也较耐热 。生长适温为12～26℃ 。苗期耐霜冻 。通过春化阶段的适温为2～6℃ ， 30～80天完成 。通过春化阶段后 ， 在20～25℃的适温和长日照条件下抽薹、开花、结籽 。
生长环境
红菜头为耐寒性植物 ， 喜冷凉气候 。在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高 ， 肉色好 ， 品质佳 。在炎热的季节生成的肉质根 ， 其内部常出现白色的圈纹 ， 品质较差 。
种子在4~5℃的温度条件下就能发芽 ， 但发芽很慢 ， 发芽适温为20~25℃ ， 生长适温为12~26℃ 。幼苗能耐-1~2℃的霜冻 ， 成长的植株耐-2~3℃的霜冻 。种株开花结实适温为20~25℃ 。红菜头通过春化最适温度为5~8℃ ， 因此 ， 春季栽培不宜播种过早 。如果播种过早 ， 植株在0.9~1.0℃的低温条件下生长15天 ， 就会有部分植株抽薹 。
1、凉拌红菜头
（1）将红菜头用清水给清洗干净 ， 然后再把皮去掉 ， 切成丝状备用 。
（2）锅中加入适量的清水 ， 等水开了之后 ， 把红菜头放到锅中 ， 焯一下再将它给捞起来 ， 把水份给沥干 。
（3）接下来就可以调酱汁了 ， 加入糖 ， 盐 ， 生抽 ， 香油 ， 均匀的搅拌 ， 然后再把红菜头放到里面 ， 均匀 ， 就可以吃了 ， 在夏天的时候 ， 用来搭配粥是再好不过的了 ， 又清暑还开胃 。
2、奶油红菜头汤
（1）将红菜头给清洗干净 ， 然后去掉皮 ， 去掉尾部 ， 切成块状 。
（2）将清理好的红菜头给放到盘子里面 ， 加入适量的橄榄油 ， 百里香 ， 盐 ， 黑胡椒 ， 搅拌均匀 。
（3）再把红菜头放到烤箱中给烤制半个小时 ， 直到红菜头变软 ， 再取出来 。
（4）把洋葱 ， 西芹给切成片状 ， 放到锅中 ， 加入鸡汤 ， 白酒 ， 百里香 ， 还有桂叶 ， 将汤汁给煮开 。
（5）接着再用小火给煮半个小时左右 ， 再把香料给取出来 ， 把烤好的红菜头 ， 搅拌成糊状 ， 放到锅中 ， 再加入适量的淡奶油 ， 煮开 ， 加上盐 ， 就只可以开动了 。
3、苹果红菜头汁
（1）将梨 ， 红菜头还有苹果的皮给去掉 ， 然后再切成小丁状 ， 放到豆浆机中 。
（2）加入适量的清水 ， 按下打汁键 ， 等两分钟 ， 就可以看到汁液已经被打好了 。
（3）若是喜欢吃甜的 ， 可以适量的加入一些白糖或者是蜂蜜 ， 味道更好 。
4、清炒红菜头丝
（1）将红菜头清洗干净 ， 然后再去掉皮 ， 切成丝状 。热锅下油 ， 等油热好后 ， 把葱花放到锅中炝一下 。
（2）再把红菜头丝放到锅中炒合 ， 加入生抽 ， 炒好后 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 就可以出锅了 。
5、辣炒红菜头肉丝
（1）将红菜头 ， 瘦肉切成丝 。锅中加入油 ， 热好之后 ， 把辣椒粒 ， 生姜 ， 蒜末 ， 豆瓣酱 ， 放到锅中炒香 。
（2）接着下入肉丝 ， 炒到上色 ， 差不多快好时 ， 再把红菜头放到锅中 ， 炒好后 ， 撒上点盐 ， 鸡精 ， 葱花 ， 就可以起锅了 。
红菜头其肥大的肉质根含纤维少 ， 质地致密柔嫩 ， 有养肝抗癌、补血益气、健脾和胃功效 ， 适于煮食、炒食、做汤、凉拌 ， 其颜色艳丽 ， 可诱人食欲 。
一、红菜头炒肉片
用料：红菜头一个（去皮切丝）、猪肉适量（切片或丝皆可）、葱适量（切葱花）、生抽适量、料酒适量、 盐适量 。
1、锅中放油 ， 烧热后放入葱花爆香；
2、放入肉片翻炒；
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