3、加入料酒 ， 稍微翻炒出香味；
4、倒入红菜头丝翻炒；
5、倒入稍多一些的生抽 ， 不喜欢颜色重的可以少放；
6、锅中加入水 ， 没过红菜头；
7、中火盖盖慢慢炖；
8、收汁后 ， 根据自己口味放少许盐调味 ， 出锅即可 。
二、红菜头罗宋汤（西餐）
用料：牛棒骨 ， 牛肉块 ， 红菜头 ， 土豆 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 西芹 ， 卷心菜 ， 西红柿 ， 口蘑 ， 大蒜头 ， 莳萝（dill） ， 酸奶油（sour cream）均适量 。
1. 牛骨头和牛肉块熬高汤 ， 小火炖两个小时放冷去油 ， 捞起牛肉块 。
2. 红菜头连皮一起煮熟到筷子能插入 ， 用勺子刮去皮 ， 切片或擦丝 。
【红菜头是什么菜】3. 牛肉高汤过滤去渣 。
4. 土豆、胡萝卜切丁 ， 西红柿切小块 ， 洋葱 ， 卷心菜 ， 西芹改刀成粗丝 。
5. 锅里加一点油吧红菜头 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 西芹 ， 卷心菜炒几下 ， 加一勺白醋或者果醋或者柠檬汁 ， 一大勺白糖 ， 加点高汤焖10分钟 ， 出锅前加西红柿 。
6. 做第五步的同时 ， 往高汤里放土豆丁 ， 煮10分钟 ， 把第五步焖好的菜倒入高汤 ， 加入牛肉块 ， 加盐调味 。小火焖到汤微微沸腾 。撒莳萝 ， 压碎的大蒜 ， 再焖片刻就好 。
三、凉拌红菜头
用料：红菜头一个、盐、蒜瓣、香油、醋均适量
1、红菜头洗净削皮切丝；
2、将切好的丝放入盘中 ， 先加盐（口感会更爽脆） ， 再放蒜、香油、醋拌匀即可 。
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