3、加入料酒 , 稍微翻炒出香味;
4、倒入红菜头丝翻炒;
5、倒入稍多一些的生抽 , 不喜欢颜色重的可以少放;
6、锅中加入水 , 没过红菜头;
7、中火盖盖慢慢炖;
8、收汁后 , 根据自己口味放少许盐调味 , 出锅即可 。
二、红菜头罗宋汤(西餐)
用料:牛棒骨 , 牛肉块 , 红菜头 , 土豆 , 洋葱 , 胡萝卜 , 西芹 , 卷心菜 , 西红柿 , 口蘑 , 大蒜头 , 莳萝(dill) , 酸奶油(sour cream)均适量 。
1. 牛骨头和牛肉块熬高汤 , 小火炖两个小时放冷去油 , 捞起牛肉块 。
2. 红菜头连皮一起煮熟到筷子能插入 , 用勺子刮去皮 , 切片或擦丝 。
【红菜头是什么菜】3. 牛肉高汤过滤去渣 。
4. 土豆、胡萝卜切丁 , 西红柿切小块 , 洋葱 , 卷心菜 , 西芹改刀成粗丝 。
5. 锅里加一点油吧红菜头 , 胡萝卜 , 洋葱 , 西芹 , 卷心菜炒几下 , 加一勺白醋或者果醋或者柠檬汁 , 一大勺白糖 , 加点高汤焖10分钟 , 出锅前加西红柿 。
6. 做第五步的同时 , 往高汤里放土豆丁 , 煮10分钟 , 把第五步焖好的菜倒入高汤 , 加入牛肉块 , 加盐调味 。小火焖到汤微微沸腾 。撒莳萝 , 压碎的大蒜 , 再焖片刻就好 。
三、凉拌红菜头
用料:红菜头一个、盐、蒜瓣、香油、醋均适量
1、红菜头洗净削皮切丝;
2、将切好的丝放入盘中 , 先加盐(口感会更爽脆) , 再放蒜、香油、醋拌匀即可 。
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