老红糖与红糖的区别在于时间的长久与颜色的深浅 ， 鉴别红糖主要是观察颜色 。红糖的颜色越深质量越差 ， 因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后 ， 剩下的三号糖 ， 里边色素、杂质、焦糖较多 ， 加上不经过洗糖工序 ， 所以糖的质量差 ， 老红糖由于放置时间较长 ， 颜色较深 ， 故根据颜色的深浅即可判断老红糖与红糖 ， 即颜色深的为老红糖 。
【老红糖和红糖的区别是什么】红糖是以甘蔗为原料 ， 经提汁 ， 澄清 ， 煮炼 ， 采用石灰法工艺制炼而成的 ， 含有维生素和微量元素 ， 如铁、锌、锰、铬等 ， 营养成分比食糖高很多 ， 红糖所含有的葡萄糖释放能量快 ， 吸收利用率高 ， 可以快速补充体力 ， 也可用红糖姜汤祛寒 。
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