![牛瘪火锅是什么呢?](http://img.zhejianglong.com/230526/0T21144P-0.png)
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牛瘪火锅指牛粪火锅 。
牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食,也叫牛瘪火锅 。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用 。
菜品特色:牛瘪是黔东南的地道特色菜,这个名词还是咱们老百姓在生产生活中创造出来的,属于音译 。这道菜是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜,特别是侗族同胞的喜爱 。就牛瘪羊瘪可以健胃,对人体健康有好处的说法正确与否,无从得到权威的医疗机构的解释,因为专家们就根本不知道有这样的吃法 。
难怪外地人来吃不了这东西,对我这个东南西北的菜都吃得来的人来说倒也没有什么 。感觉是:未煮之前臭草味,正煮之时牛粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味 。
【牛瘪火锅是什么呢?】不管对身体有没有好处,我想我们的少数同胞吃了这么多年都没有不良反应,至少可以说明没有坏处 。就不去追究了吧,觉得香就多吃点,实在吃不来,就顺其自然吧 。
牛瘪火锅指牛粪火锅 。
牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食,也叫牛瘪火锅 。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛 。
宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用 。
牛瘪火锅的营养
牛瘪的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。主要功效由于牛食百草,其中许多是草药,而牛胆又有消炎的功效 。
因此牛瘪既是一味独特的美食,还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用 。火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样 。
但是在煮的时候有一点牛粪味 。吃起有一股药味还有一点苦 。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香 。
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