![大饼怎么做](http://img.zhejianglong.com/230526/0U40Wc1-0.png)
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大饼是大家熟悉的一种面食,因为大饼吃起来的味道好,而且大饼制作起来也比较方便,所以大家对大饼比较喜爱,而且大饼吃起来的味道以及口感的确不错,那么具体来说大饼应该怎么做比较好,这是大家不清楚,下面就让我们一起跟着来看看吧 。
大饼怎么做大饼吃起的来的味道不错,所以大家应该对大饼的做法也有所了解才行,首先需要我们把面粉和水和在一起,之后需要揉成光滑的面团,然后就可以醒面20分钟 。之后我们把面团需要擀成面皮,而且这时候是不需要擀的太薄的,在擀好的面片上需要放上一把面粉,还需要倒入一些油,再在其中加入适量的盐搅拌均匀,然后均匀的抹到面片上就可以了 。之后我们把面片卷成卷,然后再揪成小面团,给电饼铛进行加热,我们把面团擀成饼坯之后,就可以把饼坯放到电饼铛中,然后再盖上盖子,等到大饼一面开始变色的时候就可以翻面,然后我们在大饼两面刷上一些食用油 。等到电饼铛出现冒热气的情况时,就可以开盖翻面,等到大饼两面完全变成金黄色的时候出锅就可以了 。等上5分钟就可以了 。
大饼怎么做又软又层多想要让制作出的大饼吃起来味道好口感也好,在给大饼和好面之后,需要盖上湿布或者保鲜膜静置,之后让面团饧上半小时左右的时间,当然这时候的时间越长会越好 。也可以在前一天的晚上和好面,之后放到冰箱中,第二天早上的时候就可以拿出来,是可以让大饼制作出来味道更好的 。之后就可以让面团更容易加工,也可以更柔软,之后制作出的大饼就更加筋道、柔软,而且口感也能够更加的细腻和顺滑 。我们把面团饧好之后,需要在案板上撒上一层薄面,然后再取出适量的面团 。这时候面团就可以呈现一个非常细腻的状态 。这时候我们用擀面杖,轻轻地把大饼擀开,这时候是不能用大力的,否则会导致面团全部粘在一起,这时候就很难出现分层的问题 。所以擀到一半的时候,需要我们把面团整个都翻个面,然后接着继续擀,是不能只擀一面的,否则也会出现分层不明显的情况 。
把锅烧热之后就可以刷一层油,然后把大饼的生坯放入其中,使用中小火烙就可以了 。这时候我们是不能使用小火或者是微火的,否则会因为烙饼的时间太长,导致大饼中水分丧失的严重,而且虽然说面团和的再软,这时候饼依然是会出现发硬的情况 。所以翻面之前需要刷油,等到把我们两面全部烙出金黄颜色的时候就可以了 。把大饼取出之后拿起饼,在案板上摔几下,可以让大饼的分层更加明显 。
大饼搭配什么一起吃吃大饼的时候搭配炒合菜很不错,需要准备好韭菜、鸡蛋、胡萝卜、豆芽,还需要盐、酱油、葱、蒜 。我们把韭菜洗净之后切段 。然后把鸡蛋放在锅中摊好之后切成丝 。在锅中放少许油,再加入葱末和蒜末一起爆香 。接着再在其中加入胡萝卜丝继续翻炒 。放入韭菜以及鸡蛋丝翻炒均匀就可以吃了 。
酸辣土豆丝同样是一个不错的搭配大饼的吃法,需要准备好土豆、辣椒、酱油、白糖、花椒粉、香醋、盐、葱以及蒜 。把蒜片放碗中,在其中加2勺酱油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉以及适量的盐一起调匀 。把土豆去皮之后洗净,切成细丝,浸泡2分钟之后去除其中的淀粉,控干水份 。再把辣椒切成圈,香葱也需要切成段 。烧热锅中的底油,把辣椒下锅,爆出辣味的时候倒入控干水的土豆丝,翻炒均匀,把调味汁放入其中炒匀 。最后下入葱段翻炒片刻就可以出锅吃了 。
大饼怎么和面制作大饼的时候需要和好面才行,首先要做到软,和面的时候应该加入鸡蛋,搅拌均匀之后,要稍微稀一些 。我们放上一小会儿,这时候再给锅加热,在其中先放油,均匀滑上油之后就可以倒入锅中大饼,然后用铲子摊平均匀,保持厚度均匀就可以了 。
上面给大家介绍了有关大饼的情况,能够发现大饼吃起来的味道好,而且对我们健康也有好处,所以说大家对大饼应该有所了解,上面介绍的这些大饼做法是比较简单的,我们完全可以根据自己的口味,选择出最适合自己的大饼吃法 。
大饼是指用面粉烙制的大张的饼 。方言又叫烧饼 。
大饼,是一种由面粉、淀粉或小麦粉经过中国传统手艺泡制加工制成面饼,再由地方工艺加入独特原料制作而成的面饼 。大饼除可直接食用外也可与蔬菜一起烩着食用 。最早是由中国人命名的 。
大饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富 。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同 。大饼的营养素损失较少 。
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