【珐琅锅是什么材质】
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珐琅锅主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质,再在金属表面进行瓷釉搪 。在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈,使金属在受热时不至于在表面形成氧化层,并且能抵抗各种液体的侵蚀,所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中,不会因为高温而产生有害溶出物,而且抗酸碱能力好,不会和食物起化学反应 。
珐琅锅虽然外面涂了一层搪瓷,但它本身的材质还是铸铁,铸铁的锅体让它的保温效果无人能及,就算关火一段时间,再将珐琅锅搬到餐桌上,都可以吃到热乎乎的食物 。
珐琅锅注意事项
1、使用锅具前,必须用适量洗涤剂和热水将锅具清洗,再用软布擦干,加入半锅清水烧开,就能祛除新锅特有的味道了 。烧开的水倒掉之后,趁热涂抹一遍食用油,利用余温让锅的表面吸收油脂 。特别是衔接处要着重涂抹 。
2、涂抹2-3次,晾制8-12小时后再使用 。正式使用珐琅锅的时候最好是烹饪一些有油脂的食物,像是排骨这些,不过注意要使用木铲或者是硅胶铲,防止刮花涂层,铁丝球更是要禁止 。虽然很多珐琅锅说是可以煎炸炒炖,不过还是最适合炖汤了,如果炒菜的话,锅太重了,不利于翻炒 。
3、烹饪结束之后记得及时清洗擦干,不用每天上油,但是注意不要让水渍聚集,容易腐蚀里面的铸铁层,影响使用寿命 。
珐琅锅不建议买的原因如下:
1、珐琅锅由于材质的特殊性,盖上锅盖之后会非常紧,基本上听不到锅里的动静 。不少人都会通过锅里动静来判断火候大小,但使用珐琅锅,基本上就不能实现这一功能 。
2、珐琅锅难保养,珐琅锅外观容易刮损,要避免使用硬物擦拭,防止珐琅层涂层掉落,在使用之前,要用锅煮一整锅水,十分麻烦 。
3、珐琅铸铁锅如果使用明火,很易烧黑、掉瓷儿、划伤锅底,保养方面需要很花心思 。
4、珐琅锅无法判断锅内情况,在烹饪食物过程中,珐琅锅小火慢炖受热均匀,在炖煮中始终保持着安静的状态,在炖煮过程中我们很难知道里面食物和水分的状况 。
5、家庭日常需要做快手菜的不适合入手珐琅锅,珐琅锅适合炖菜类,比如炖土豆鸡块,牛腩,玉米排骨,红烧肉等等,但不太适合做日常快菜,且据网友反映,珐琅锅操作不当还会经常出现粘锅现象,使烹饪过程变得麻烦花的时间也太长,且事后清洗也变得很麻烦 。
珐琅锅的第一个优点,就是颜值高 。
珐琅锅又可以称为搪瓷锅,它的底部,内壁和外观都涂上了搪瓷,有很多种颜色可供选择 。
现在的年轻人买东西最看重的就是颜值,珐琅锅外表艳丽,不需要图案点缀,都非常美观 。
这么高颜值的锅具就算直接端到餐桌上,也丝毫不会影响美观 。
珐琅锅第二个优点,就是保温效果好 。
珐琅锅虽然外面涂了一层搪瓷,但它本身的材质还是铸铁,铸铁的锅体让它的保温效果无人能及 。
就算关火一段时间,再将珐琅锅搬到餐桌上,都可以吃到热乎乎的食物 。
珐琅锅的第三个优点,就是用途广 。
千万不要以为珐琅锅只能炖和蒸,其实珐琅锅还可以煎和炸,完完全全的一锅多用 。
前不久我还用珐琅锅炒菜,虽然使用体验感不如铸铁锅,但炒出来的菜口味也毫不逊色 。
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